業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#国産マンゴー記事の一覧です

夏といえばこれだね

果物

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梅雨は雨降らんかったなあ
と思ったら2日連続の雨


降る時はめっちゃ降って
降らん時は全く降らん



最近極端なんよね


農作物に影響なかったらいいんだけど


美味しさの余韻でリピーターを続出させる
フルーツの魔術師
GoziUフルフルこと古田芳章です



この時期はフルーツの種類が多い


桃、メロン、すいか、ハウスミカン
国産マンゴー、巨峰など


おのずとジェラートの種類も
必然的に増えます。笑


本日国産マンゴーのシャーベットを
作りました


黒潮マンゴーシャーベット


10年前は和歌山産のマンゴーを使ってました
でも生産者が次々と作るの止めていきました


理由は両親の高齢化です


みなさんメインはみかんです
夏にみかんの消毒、摘果、水やり
いろいろと作業が多いのですが


両親が健在の時は
親がそれをやってくれて
自分たちはマンゴーの世話をできてた



でも親がそれをできなくなり
マンゴーは泣く泣くやめることになりました



和歌山は毎年台風がやってくるので
ハウスを台風で飛ばされて
マンゴー作るの止めた人もおりました


なので今使ってるのは
宮崎県産か沖縄県産です



実を三等分にカットして
スプーンで中身をくり抜きます



マンゴーは真ん中に
白い板のような種があるので


この辺りを包丁でそぐと
白い部分までけづってしまいます



異物だと認識されるかもわからないので
できるだけ入れないように心がけています


自分で言うのもなんですけど
めっちゃ美味しいです


夏のマンゴーは格別


先月広島で参加してる
異端児エリート養成大学校に参加した時


農産加工チャレンジャーの
田中陽一さんが地元の宮崎マンゴーを
持ってきてくれた


田中陽一さんのブログ



めっちゃ美味しそうじゃん


キレイにカットしてくれました




めちゃ美味しい~


やっぱり夏の国産マンゴーは最高



輸入物とは全然違う



甘くてジューシー
マンゴー特有のエグさがない


さすが日本国産


まだまだ美味しいフルーツが
目白押しなので



美味しいフルーツを食べて
暑い夏を乗り切ろう!

マンゴーの香りが漂っています~

ジェラート

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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。

有田産マンゴーを加工します。


少し加工用のマンゴーを分けてもらったので、早速加工しました。

有田産マンゴー

初めに包丁で3つに切ります。


3つに切ります


身をスプーンでくり抜きます。以前は包丁で皮を剥いてたのですが、スプーンでやった方が早いし、種の繊維を切ることもないし、このやり方をしてます。

スプーンで身をくり抜きます

種の周りもスプーンできれいに身を外します。気を付けないといけないのは必ずマンゴーの汁が飛ぶのでエプロンをつけて作業した方がいいです。僕のシャツには黄色い点々がついてますが、それはマンゴーの汁です。(笑)

スプーンで中の身を削りだします

簡単ですけど、結構手間暇がかかります。大きめのマンゴーと小さめのマンゴーミニが混じってますが、味は圧倒的にマンゴーミニのほうがいいです。当たり外れがありません。大きいマンゴーは見た目はいいですけど、たまに大味だったり味のばらつきがあります。生産者にもよりますが。

木の国では、国産では和歌山産、宮崎産、沖縄産のマンゴーを使っています。外国では、タイ産、ペルー産、インド産のマンゴーを使ってます。以前は台湾産やメキシコ産のマンゴーも使ってたのですが、だんだん入荷量が減ってきてるので他の産地のマンゴーを使っております。

いろんな果物の中でもマンゴーはとても人気があります。1番人気はいちごですが、その次がマンゴーです。木の国の商品の中でもマンゴーを使った商品はたくさんあります。

シャーベット、アイスクリーム、コンフィチュール、フルーツソース、フルーツピューレ、冷凍フルーツ、生フルーツジュースの素、ゴロゴロ氷などなど。

フルーツスティックのマンゴーもあったのですが、とある事情で輸入できなくなりました。人気の商品だったんですが。これからもマンゴーを使った商品を増やしていきます。今回加工したマンゴーは主にジェラートに使います。美味しいよ~。