#巨峰のソルベ記事の一覧です
誰にでも好まれるものは、逆に誰にも好まれない。
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嫁がこう言いました。
ユニクロにこんなんあるで!
「雨にも負けない傘!」
雨にも負けない傘って
普通ちゃうの?
雨に負けてたら
傘の意味ないやん!
あっ、まちがった!
「風にも負けない傘」やった!(笑)
![](https://www.kinokuni-gelato.com/wp-content/uploads/Screenshot_20210524_085225_org.mozilla.firefox-2021-05-23T23_55_32.902-489x700.png)
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です。
先日板坂裕治郎さんの
Youtubeを見てて
ブログ読者の20%がファン、
20%がアンチ、
残りの60%がどちらでもない。
というような話を聞きました。
それはそうだろうなあ
と思いながら
ファンでもアンチでもない
60%の人が
ファンのほうに行ったり
アンチのほうに行ったりすることは
考えにくい。
ファンがアンチになったり
アンチがファンになったりすることのほうが
多いと思う。
なので書いてる内容のベクトルを
極端に振り切らないと
ファンにもアンチにもならない気がする。
誰にでも好まれるような内容は
裏を返せば
誰にも好まれない内容だったりする。
もう少し尖った内容にしなければと
日々妄想を繰り返してます。
![](https://www.kinokuni-gelato.com/wp-content/uploads/2021_0522_21373700-700x467.jpg)
夏に人気の巨峰のソルベ(シャーベット)です。
鮮やかな紫色が食欲をそそります。
やはり色の濃いジェラートのほうが
目を引くのか
紫、赤、緑など
色の濃いジェラートが人気です。
木の国が作ってる
フルーツ系のジェラートは
フルーツの部分には
熱を加えていません。
なのでフルーツを
そのまま食べているような
食感が味わえます。
がしかし
この巨峰に関しては
熱を加えてます。
その理由は
生の巨峰をそのまま使うと
色がくすむ。
こんなにきれいな紫色にならない。
それともちろん生を使った方が
巨峰のフレッシュ感は味わえるのですが
熱処理したものと食べ比べると
生のほうがめちゃくちゃ美味しい。
とは思いませんでした。
なので今は巨峰をそのまま炊いて
一晩冷蔵庫で冷やして
ジェラートに使ってます。
一晩おいたほうが
色がいいです。
食べてみると
やっぱり美味しいわ~
いい感じに酸味が効いてます。
暑い夏にはおすすめのジェラートです。
![](https://www.kinokuni-gelato.com/wp-content/uploads/2021_0522_21372000-700x467.jpg)
やっぱり作るのは好きやなあ。
#もの創りは好き, #ジェラートおじさん, #巨峰のソルベ, #料理研究家リュウジ, #業務用ジェラート, #激辛は苦手, #至高のアラビアータ, #辛いものが好き
ジェラートに恋してる果物屋
GoiziUフルフルこと古田芳章です。
休日のお昼は
だいたいYoutubeを見ながら
料理を作ってます。
お気に入りは
料理研究家リュウジさんの
至高シリーズです。
気に入ったら
同じ料理ばっかり作る傾向にあります。
今日は「至高のアラビアータ」です。
結構辛い料理が好きなんです。
この料理の肝は
唐辛子を水に漬けて
風味を出すことです。
![](https://www.kinokuni-gelato.com/wp-content/uploads/IMG_20210124_110447-700x525.jpg)
めっちゃ辛そう!
これがウマいんです。
レシピ通りに作って完成!
![](https://www.kinokuni-gelato.com/wp-content/uploads/2021-01-24-16-32-06-489-700x525.jpg)
結構いい感じに出来上がりました。
これもハマりそう!
もの創りは好きです。
去年の5月くらいから
休みなく休日もジェラートを
作ってるのですが
もうこの生活が慣れてきて
これが標準になってきました。
それ以前は休日何やってたんだろう?
と思う感じです。
おそらく嫁に合わせて
カフェに行ったり
買い物に付き合ったり
してたんだと思います。
今は気軽に買い物にも行けない。
カフェもなかなか行けてないなあ。
このような状況やから
仕方ないね。
ということで
今日も工場でジェラートを作ってます。
本日は巨峰のソルベ(シャーベット)です。
![](https://www.kinokuni-gelato.com/wp-content/uploads/2021_0124_02281800-700x467.jpg)
色が鮮やかです。
冷凍保存してる原材料の巨峰を
そのまま炊いて
濾してから混ぜ合わせています。
結構手間暇がかかります。
(手間暇がかかるものばっかりですが…)
酸味が効いてて
色も鮮やかなので
人気のソルベです。
ちょっと難点は
他のジェラートより
溶けやすいことです。
混ぜ合わせてるのは
巨峰の果汁なので
そうなるのか
でも柑橘系のソルベより
もっと溶けやすい印象です。
いろいろとフルーツの特性によって
変わるようです。
やっぱり飲食店からの注文は止まった。
緊急事態宣言により
やはり飲食店、ホテルからの注文は止まりました。
まあこんな時期やから
仕方ないよね。
この時期にちょっと
在庫を増やそうと
もくろんでるんですが
まだ全然できてません。
2/7を過ぎると
ドバーッと注文が来そうな気がするので
今から在庫をためておこう。
やはりまだまだ
休日はジェラートおじさんが続きます。(笑)