業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#ジェラートおじさん記事の一覧です

やっぱり作るのは好きやなあ。

ジェラート

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ジェラートに恋してる果物屋
GoiziUフルフルこと古田芳章です。

休日のお昼は
だいたいYoutubeを見ながら
料理を作ってます。

お気に入りは
料理研究家リュウジさんの
至高シリーズです。

気に入ったら
同じ料理ばっかり作る傾向にあります。

今日は「至高のアラビアータ」です。

結構辛い料理が好きなんです。

この料理の肝は
唐辛子を水に漬けて
風味を出すことです。


めっちゃ辛そう!
これがウマいんです。

レシピ通りに作って完成!

至高のアラビアータ


結構いい感じに出来上がりました。
これもハマりそう!

もの創りは好きです。


去年の5月くらいから
休みなく休日もジェラートを
作ってるのですが

もうこの生活が慣れてきて
これが標準になってきました。

それ以前は休日何やってたんだろう?
と思う感じです。

おそらく嫁に合わせて
カフェに行ったり
買い物に付き合ったり
してたんだと思います。

今は気軽に買い物にも行けない。
カフェもなかなか行けてないなあ。

このような状況やから
仕方ないね。

ということで
今日も工場でジェラートを作ってます。

本日は巨峰のソルベ(シャーベット)です。

巨峰のソルベ


色が鮮やかです。

冷凍保存してる原材料の巨峰を
そのまま炊いて
濾してから混ぜ合わせています。

結構手間暇がかかります。
(手間暇がかかるものばっかりですが…)

酸味が効いてて
色も鮮やかなので
人気のソルベです。

ちょっと難点は
他のジェラートより
溶けやすいことです。

混ぜ合わせてるのは
巨峰の果汁なので
そうなるのか

でも柑橘系のソルベより
もっと溶けやすい印象です。

いろいろとフルーツの特性によって
変わるようです。

やっぱり飲食店からの注文は止まった。


緊急事態宣言により
やはり飲食店、ホテルからの注文は止まりました。

まあこんな時期やから
仕方ないよね。

この時期にちょっと
在庫を増やそうと
もくろんでるんですが
まだ全然できてません。

2/7を過ぎると
ドバーッと注文が来そうな気がするので
今から在庫をためておこう。

やはりまだまだ
休日はジェラートおじさんが続きます。(笑)




心が乱れると手元が狂う。

日々のこと

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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
GoziUスヌーピーフルフルこと古田芳章です。

はきものをそろえると心がそろう。


脚下照顧

自分の足元をよくよく見よという意。


もと禅家の語で、
他に向かって悟りを追求せず、
まず自分の本性をよく見つめよという戒めの語。

転じて、他に向かって理屈を言う前に、
まず自分の足元を見て自分のことをよく反省すべきこと。

また、足元に気をつけよの意で、
身近なことに気をつけるべきことをいう。


「脚下」は足元の意。転じて、本来の自分、自分自身。
「照顧」は反省し、よく考える、また、よくよく見る意。

小学生の頃、
少林寺拳法を習ってて
毎日毎日嫌というほど
この脚下照顧を徹底させらました。

これもクセの問題で
今は何も考えなくても靴を揃えます。

その頃は意味は分かってても
やらされてる感が満載で
心からやっていませんでした。

今この年になると
づくづくいい習慣を教えてくれたなあ
と感謝しています。

やっぱり大人の言う礼儀作法は
意味が分からなくても
素直に身に着けた方がいいですね。

心が乱れてると真っすぐ差せない。



昨日は休日でしたが
朝からジェラートおじさんをしてました。

アイスキャンディーの在庫が乏しくなってきたので
今日はいちごキャンディーを製造しました。

製造方法は簡単です。

いちごやシロップを混ぜ合わせたものを
専用の型に流し込み
10分ほど待って
ちょっと固まってきたら
真ん中に棒を刺し込みます。


固まり過ぎてたら差せないし
柔らかすぎたら棒が斜めに倒れてきます。

なのでいい状態で差さないといけない。

この棒を真っすぐ差すのも
簡単そうでなかなか難しんだなあ。

なんかイライラしてやると
棒が全部変な方向に曲がったり

差してる長さがマチマチだったり
なかなか同じように揃いません。

なんか面白いですね。

心が乱れると真っすぐ差せない!

いつも平常心で
穏やかに過ごそうと思ってますが
そうじゃない日もあります。

それはそれで
そんな日もあると
素直に受け止めてます。

無理に平常心に戻そうとか
無理に頑張ろうとか思いません。

素直に今の現状を受け入れてます。
こんなんでいいかな?

まあよしとしよう!


ちょっと棒曲がってるかな?