＃巨峰のソルベ記事の一覧です
誰にでも好まれるものは、逆に誰にも好まれない。
＃ベクトルを振り切る, ＃巨峰のソルベ, ＃業務用ジェラート, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ, ＃毎日ブログ, ＃誰にでも好まれるもの, ＃誰にも好まれない
嫁がこう言いました。
ユニクロにこんなんあるで！
「雨にも負けない傘！」
雨にも負けない傘って
普通ちゃうの？
雨に負けてたら
傘の意味ないやん！
あっ、まちがった！
「風にも負けない傘」やった！（笑）
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です。
先日板坂裕治郎さんの
Youtubeを見てて
ブログ読者の20％がファン、
20％がアンチ、
残りの60％がどちらでもない。
というような話を聞きました。
それはそうだろうなあ
と思いながら
ファンでもアンチでもない
60%の人が
ファンのほうに行ったり
アンチのほうに行ったりすることは
考えにくい。
ファンがアンチになったり
アンチがファンになったりすることのほうが
多いと思う。
なので書いてる内容のベクトルを
極端に振り切らないと
ファンにもアンチにもならない気がする。
誰にでも好まれるような内容は
裏を返せば
誰にも好まれない内容だったりする。
もう少し尖った内容にしなければと
日々妄想を繰り返してます。
夏に人気の巨峰のソルベ（シャーベット）です。
鮮やかな紫色が食欲をそそります。
やはり色の濃いジェラートのほうが
目を引くのか
紫、赤、緑など
色の濃いジェラートが人気です。
木の国が作ってる
フルーツ系のジェラートは
フルーツの部分には
熱を加えていません。
なのでフルーツを
そのまま食べているような
食感が味わえます。
がしかし
この巨峰に関しては
熱を加えてます。
その理由は
生の巨峰をそのまま使うと
色がくすむ。
こんなにきれいな紫色にならない。
それともちろん生を使った方が
巨峰のフレッシュ感は味わえるのですが
熱処理したものと食べ比べると
生のほうがめちゃくちゃ美味しい。
とは思いませんでした。
なので今は巨峰をそのまま炊いて
一晩冷蔵庫で冷やして
ジェラートに使ってます。
一晩おいたほうが
色がいいです。
食べてみると
やっぱり美味しいわ～
いい感じに酸味が効いてます。
暑い夏にはおすすめのジェラートです。
やっぱり作るのは好きやなあ。
＃もの創りは好き, ＃ジェラートおじさん, ＃巨峰のソルベ, ＃料理研究家リュウジ, ＃業務用ジェラート, ＃激辛は苦手, ＃至高のアラビアータ, ＃辛いものが好き
ジェラートに恋してる果物屋
GoiziUフルフルこと古田芳章です。
休日のお昼は
だいたいYoutubeを見ながら
料理を作ってます。
お気に入りは
料理研究家リュウジさんの
至高シリーズです。
気に入ったら
同じ料理ばっかり作る傾向にあります。
今日は「至高のアラビアータ」です。
結構辛い料理が好きなんです。
この料理の肝は
唐辛子を水に漬けて
風味を出すことです。
めっちゃ辛そう！
これがウマいんです。
レシピ通りに作って完成！
結構いい感じに出来上がりました。
これもハマりそう！
もの創りは好きです。
去年の５月くらいから
休みなく休日もジェラートを
作ってるのですが
もうこの生活が慣れてきて
これが標準になってきました。
それ以前は休日何やってたんだろう？
と思う感じです。
おそらく嫁に合わせて
カフェに行ったり
買い物に付き合ったり
してたんだと思います。
今は気軽に買い物にも行けない。
カフェもなかなか行けてないなあ。
このような状況やから
仕方ないね。
ということで
今日も工場でジェラートを作ってます。
本日は巨峰のソルベ（シャーベット）です。
色が鮮やかです。
冷凍保存してる原材料の巨峰を
そのまま炊いて
濾してから混ぜ合わせています。
結構手間暇がかかります。
（手間暇がかかるものばっかりですが…）
酸味が効いてて
色も鮮やかなので
人気のソルベです。
ちょっと難点は
他のジェラートより
溶けやすいことです。
混ぜ合わせてるのは
巨峰の果汁なので
そうなるのか
でも柑橘系のソルベより
もっと溶けやすい印象です。
いろいろとフルーツの特性によって
変わるようです。
やっぱり飲食店からの注文は止まった。
緊急事態宣言により
やはり飲食店、ホテルからの注文は止まりました。
まあこんな時期やから
仕方ないよね。
この時期にちょっと
在庫を増やそうと
もくろんでるんですが
まだ全然できてません。
２/７を過ぎると
ドバーッと注文が来そうな気がするので
今から在庫をためておこう。
やはりまだまだ
休日はジェラートおじさんが続きます。（笑）
