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割烹料理人が作る魚料理と漁師が作る魚料理、どっちが美味しいと思います？

ジェラート

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割烹料理人が作る魚料理と
漁師が作る魚料理
どっちが美味しいと思いますか？

ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です

神戸の苦楽園口で
割烹料理店を営んでる
妹の婿に聞いてみました

すると即座にこう答えました

「そりゃ～漁師が作る魚料理でしょ！」



そうなの？
てっきり割烹料理人が作った
魚料理かと思った

「あんな鮮度のいい魚
　僕ら料理人でも
　なかなか手に入らないから！」

そりゃそうかもわからんね

料理人は腕はあるけど
鮮度のいい魚が手に入らない

漁師は鮮度のいい魚は手に入るけど
料理人ほどの腕はない

どっちもないものねだりやけど
やっぱり原材料の良し悪しが
かなり重要なポイントなんだね

某有名料理店のジェラートや
有名パティシエのジェラートを
食べる機会もあるんやど

うなるようにウマいのには
なかなか出会わない

僕ら素人では
考え付かないような原材料や
レシピで作ってるんやけど

ん～と思うようなものが
ほとんでです

特にフルーツ系のジェラートは
僕ら果物屋みたいに
贅沢に使えません

原価を圧迫するので

僕らは彼らのような
レシピや腕はありません

パティシエが作ったフルーツジェラートと
果物屋が作ったフルーツジェラート
どっちが美味しいと思いますか？

人それぞれやとは思いますが
僕は自分が食べて
美味しいと思うジェラートを作ってます

なかには原価を圧迫するものも
少なくありません

でも果物と一緒で
美味しいジェラートを提供したい

手間暇かかるのも
結構あります

でも美味しく食べてもらうには
その工程を外せません

やっぱり美味しいもん作ろうと思ったら
手間暇かかります

それでお客さんが喜んでくれたら
それでいいと思ってます

今日も作りました

清見オレンジのシャーベット