業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#果物屋のジェラート記事の一覧です

割烹料理人が作る魚料理と漁師が作る魚料理、どっちが美味しいと思います?

ジェラート

, , , , , ,

割烹料理人が作る魚料理と
漁師が作る魚料理
どっちが美味しいと思いますか?


ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です



神戸の苦楽園口で
割烹料理店を営んでる
妹の婿に聞いてみました


すると即座にこう答えました


「そりゃ~漁師が作る魚料理でしょ!」



そうなの?
てっきり割烹料理人が作った
魚料理かと思った


「あんな鮮度のいい魚
 僕ら料理人でも
 なかなか手に入らないから!」


そりゃそうかもわからんね


料理人は腕はあるけど
鮮度のいい魚が手に入らない


漁師は鮮度のいい魚は手に入るけど
料理人ほどの腕はない


どっちもないものねだりやけど
やっぱり原材料の良し悪しが
かなり重要なポイントなんだね


某有名料理店のジェラートや
有名パティシエのジェラートを
食べる機会もあるんやど


うなるようにウマいのには
なかなか出会わない


僕ら素人では
考え付かないような原材料や
レシピで作ってるんやけど


ん~と思うようなものが
ほとんでです


特にフルーツ系のジェラートは
僕ら果物屋みたいに
贅沢に使えません

原価を圧迫するので


僕らは彼らのような
レシピや腕はありません


パティシエが作ったフルーツジェラートと
果物屋が作ったフルーツジェラート
どっちが美味しいと思いますか?


人それぞれやとは思いますが
僕は自分が食べて
美味しいと思うジェラートを作ってます


なかには原価を圧迫するものも
少なくありません


でも果物と一緒で
美味しいジェラートを提供したい


手間暇かかるのも
結構あります


でも美味しく食べてもらうには
その工程を外せません


やっぱり美味しいもん作ろうと思ったら
手間暇かかります


それでお客さんが喜んでくれたら
それでいいと思ってます


今日も作りました

清見オレンジのシャーベット



和歌山県産の清見オレンジを搾って
その100%果汁を使ってます



柑橘系なので爽やかな後味です



他の果物より
ちょっと香りが弱いんですけど
後味は最高です



ちょっと気温が下がってきたので
シャーベット系より



ミルクの入ってる
アイスクリーム系のほうが
よく出るようになりました



少しづつですが
飲食店からの注文が戻ってきてます



今年の12月はどうなるかなあ?

実はひきこもりなんです。

ジェラート

, , , , ,

ジェラートに恋してる果物屋
GoziUフルフルこと古田芳章です。

ついに関東の1都3県を対象に
緊急事態宣言が発令されました。

期間は2月7日まで
なが~

これでまた関東の飲食店からの注文は
ストップするんだろうなあ。

折角いい感じで戻ってきたと
思ったのに~

コロナの初めのころは
感染者数2桁で多いなあと思ってたら
いつの間にか3桁になり
今はもう4桁になってます。

これを見て思うのは
よくこれだけの数検査できるよね。

初めのころは2桁でも
結構時間がかかったのに


今は1日に何万人も検査できるんでしょう。
すごいね。

当分は和歌山にひきこもりだね。
まあ今はあまり人に会いたくない病に
かかってるので
工場にひきこもろう!

 

在庫をためるはずが…


この春から在庫ギリギリで
何とか間に合ってますが


あまりにギリギリなので
正月休みにジェラートを作りだめして
年始は楽にスタートしようと思ったら


正月休み分のジェラートを作るのが
精一杯で 
仕事始めの今週で
すでに在庫ゼロが頻発しました。

あ~あ~
正月2日から仕事始めたんだけどなあ。

今は夜の10時半、
まだ工場でジェラート作ってます。

完全に工場にひきこもってます。
当分この引きこもりが続きそう!(笑)

今日作ってるのは
黒ゴマのジェラート。

少々手間やけど
ごまをフライパンで炒って


ミルサーで砕いて
ミルクと混ぜます。



こうするとごまのいい香りが
部屋中に漂います。

めっちゃ香ばしい~

出来上がりはこんな感じ


めっちゃゴマです。(笑)

いい感じに出来上がりました。
ひと手間加えるとやっぱり違いますね。

木の国のジェラートの中で
この黒ゴマが一番好きという
お客さんもいます。

果物屋が作った
黒ゴマのジェラートです!(笑)

果物屋が作った
きな粉餅ジェラートも人気です。(笑)

まあ美味しかったら
なんでもいいでしょう!

明日は果物屋が作った
チョコレートのジェラート作ろう!(笑)

控えめなんやど出たがりかも?

日々のこと

, , , , , , , ,

フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。

うまく引き込むことができました。


朝店にいると目の前の湯浅駅で、何やらテレビの撮影をしているような感じ。その撮影隊がゆっくりと歩いて店のほうにくるので、どさくさに紛れて店を撮影してもらおう!


店から出ていくのもわざとらしいから、通行人のふりをして自然とその撮影隊の前にふらっと現れました。


「こんにちは」とあいさつすると、このあたりで美味しいものありませんかと聞かれました。

とっさに、「やぱり有田みかんでしょう!」と答えると、「それは昨日食べたんです。」と言われました。


では「しらす丼ですね!」と答えると、「それも食べたんです。」と言いました。

しめしめ、「ではジェラート食べますか?」

えっ、いいんですか?


もちろんです!


このお店の方ですか?


偶然ですが、そうなんです!(実は狙ってたんですけど。)


まんまと撮影人を店舗に招き入れることに成功しました!作戦成功!(笑)



店舗で、地元巨峰村の巨峰で作ったジェラートと自家農園のキウイで作ったジェラートをコーンにダブルで持って、写真撮影して食べてもらいました。

古由青果店舗内


いろんな角度から撮影して、試食する女性も、美味しい~って、食レポしてくれました。いまいちどのタイミングで、どうコメント入れたらいいのかわからず控えめに対応しました。芸人とかだったら思いっきりツッコむんやけど。(笑)

でも食レポした女性、顔が小さい!やっぱり僕は芸能界は無理やなと思いました。(笑)


11月に放送されるらしいです。放送日が決まったらまたお知らせします。
以上フルフルが現場からお伝えしました。