業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

割烹料理人が作る魚料理と漁師が作る魚料理、どっちが美味しいと思います?

2021/11/05更新:

割烹料理人が作る魚料理と
漁師が作る魚料理
どっちが美味しいと思いますか?


ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です



神戸の苦楽園口で
割烹料理店を営んでる
妹の婿に聞いてみました


すると即座にこう答えました


「そりゃ~漁師が作る魚料理でしょ!」



そうなの?
てっきり割烹料理人が作った
魚料理かと思った


「あんな鮮度のいい魚
 僕ら料理人でも
 なかなか手に入らないから!」


そりゃそうかもわからんね


料理人は腕はあるけど
鮮度のいい魚が手に入らない


漁師は鮮度のいい魚は手に入るけど
料理人ほどの腕はない


どっちもないものねだりやけど
やっぱり原材料の良し悪しが
かなり重要なポイントなんだね


某有名料理店のジェラートや
有名パティシエのジェラートを
食べる機会もあるんやど


うなるようにウマいのには
なかなか出会わない


僕ら素人では
考え付かないような原材料や
レシピで作ってるんやけど


ん~と思うようなものが
ほとんでです


特にフルーツ系のジェラートは
僕ら果物屋みたいに
贅沢に使えません

原価を圧迫するので


僕らは彼らのような
レシピや腕はありません


パティシエが作ったフルーツジェラートと
果物屋が作ったフルーツジェラート
どっちが美味しいと思いますか?


人それぞれやとは思いますが
僕は自分が食べて
美味しいと思うジェラートを作ってます


なかには原価を圧迫するものも
少なくありません


でも果物と一緒で
美味しいジェラートを提供したい


手間暇かかるのも
結構あります


でも美味しく食べてもらうには
その工程を外せません


やっぱり美味しいもん作ろうと思ったら
手間暇かかります


それでお客さんが喜んでくれたら
それでいいと思ってます


今日も作りました

清見オレンジのシャーベット



和歌山県産の清見オレンジを搾って
その100%果汁を使ってます



柑橘系なので爽やかな後味です



他の果物より
ちょっと香りが弱いんですけど
後味は最高です



ちょっと気温が下がってきたので
シャーベット系より



ミルクの入ってる
アイスクリーム系のほうが
よく出るようになりました



少しづつですが
飲食店からの注文が戻ってきてます



今年の12月はどうなるかなあ?

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