#業務用フルーツ記事の一覧です
酸味が際立つ紀州南高梅。
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最近月曜から木曜まで禁酒
金、土、日は普通に飲んでます。
っていうかこの3日日間は
飲み過ぎてます。
４日間は我慢してるので
余計にそうなります。
これは本当に体にいいんんだろうか？
晩御飯は白湯のみで
起きてたらお腹すくので
早く寝るようにしてます。
そのためか朝早く目が覚め
今は朝の４時。
せっせとブログ書いてます。（笑）
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です。
和歌山の代表的な果物といえば
思い浮かぶものは？
「有田みかん」！
一番有名です。
他にも「柿」！
花粉症にも効果があると言われてる
「じゃばら」！
これも日本一有名です。
「紀州南高梅」！
和歌山は南高梅の１大産地です。
毎年１月頃には梅園開きがあって
きれいな梅の花が見れるのですが
今年は新型コロナのおかげで
行けませんでした。
ということで
今日はこの紀州南高梅を使った
ソルベ（シャーベット）を作りました。
原材料の南高梅は
梅のメーカーさんが作った
梅のペーストを使ってます。
梅を湯煎して
種を抜いて
ペースト状にしたものです。
梅100％のペーストです。
梅以外何も添加されていません。
自分で梅ペースト作ろうと
トライしてみましたが
時間がかかるばっかりで
全くできませんでした。
これはメーカーさんから買う方が
得です。
この梅のペーストに
グラニュー糖、トレハロースなどを
混ぜ合わせて
フリーザーに投入し
冷却撹拌しながら
ソルベが出来上がります。
紀州南高梅のソルベ
いい感じに出来上がりました。
梅というと
別の色を想像するかもしれませんが
完熟すると黄色っぽくなります。
それを湯煎して種を抜くので
ペースト自体は茶色っぽい色です。
ソルベにすると
このようにクリーム色になります。
めっちゃ酸味が効いてて
美味しい～
個人的には
酸味が効いてるジェラートが好きです。
一番好きなのは
「プラム」かな。
夏の限定商品です。
ハマるよ～
さあ～
ブログ書けたから
ちょっと寝よ～
と思ったら明るくなってきた～
ガッキーロスより正和ロス。
#ガッキー, #古畑任三郎, #星野源, #業務用ジェラート, #業務用デザート, #業務用フルーツ, #田村正和, #結婚おめでとう
ここ数日話題でもちきりなのが
これ
おめでとう！
でもガッキーにも
星野源にも全く興味ない。
ドラマも全く見てない。
それより興味あるのが
これ
俳優 田村正和さん死去 77歳
多くのテレビドラマで活躍
| おくやみ | NHKニュース
田村正和好きだったんだなあ。
アメブロのプロフィールの
好きな俳優の欄に
田村正和。ワン！
て書いてます。（笑）
ワンはいらないだろ！（笑）
ひと昔はニヒルな
プレイボーイ的な役が多かったけど
晩年はコミカルな役も
難なくこなしてました。
やっぱり代表作は
「古畑任三郎」ですねえ。
僕は「刑事コロンボ」が好きだったので
このドラマは日本版のような感じでした。
最初に犯人と殺害手段
動機もわかってて
それを刑事が追い詰めていくのが
スリルたっぷりで大好きです。
人間って平常じゃないときは
なにか不自然なことを
やってしまうんですね。
いつも有名な俳優や女優が
犯人役で出てくるのも
話題でした。
イチローも出てたなあ。
この古畑任三郎は人気のドラマで
10年ほど続いたんかな。
続編の依頼が田村正和に来たらしんだけど
彼はそれを断りました。
なぜか？
だって台詞が長いんだもん。
そういえばそうだなあ。
後半の犯人を追い詰める時
ほとんどが田村正和の台詞やもんね。
覚えるの大変やったんやろうねえ。
役柄からは
線の細いイケメンなイメージですが
本来は男っぽい性格なようです。
やんちゃ盛りの坂上忍にも
役者の先輩として
パシッと言ったり
泉谷しげるが
ロケ弁のことを
ごちゃごちゃ言ってたら
黙って食え！
と一喝したり
周りからは
一目置かれる存在だった。
こういう存在でありたい。
なれるんやろか？
プライベートも謎に包まれてる。
ほとんど報道されていない。
それが役作りに影響するからって。
プロですねえ。
僕はプライベートも仕事も
前面に出てますけど…
好きだった俳優が
段々と亡くなっていく。
自分も年を取っていってる。
まだまだやりたいことも
たくさんあるけど
引き際も考えないといけない
年になってきた。
なんてことが
頭に浮かんだ
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章でした。
終わりかよ！（笑）
味を言葉で表現するのに困ってます。
#なかなか出てこない, #同じような表現ばっかり, #味を言葉で表現する, #業務用ジェラート, #業務用デザート, #業務用フルーツ, #滝沢カレンを見習おう
滝沢カレンの
「NOと言わない！カレン食堂」
という番組を見ました。
奇想天外な説明で
これで本当に料理が完成するんだろうか
という疑問が生まれました。
特に調味料の分量の説明が
エキセントリックです。（笑）
山椒の量は？
隣の人にプレゼントするくらいの量！
？？？
ゴマの量は？
両端キンリン！
？？？
ラー油の量は？
目薬1年分！
なかなか出てこない表現ですね。
料理名も意味不明。
「照れ屋は生まれつき」
？？？
「最高の眠りへ」
？？？
みなさんの予想に反して
味はめちゃめちゃいいみたいです。
わからんもんですね。
でも食べ物の味を
言葉で表現するのは
めっちゃ難しいですねえ～
味を言葉で表現するのに困ってます。
ジェラートに恋してる果物家
GziUフルフルこと古田芳章です。
仕事上、
フルーツやジェラートの味を
言葉で表現してます。
でもこれが難しんだなあ。
もう似たような表現ばっかりに
なってしまう。
フルーツの場合は
糖度、酸味、苦み、食感、香り、色などで
表現する場合が多いです。
なので似たような表現ばっかりです。
ジェラートにしても同じです。
甘さ、酸っぱさ、濃厚さ、色、香りなど
いつも困るんだなあ。
いっそのこと
滝沢カレンみたいな表現を
やってみようか。
ん～
考えてみるけど
なかなか思いつかない。
昨日クラフトアーツ天さんで買った
土鍋でご飯を炊いてみました。
炊くのは15分、
蒸らすのが10分。
炊飯器で炊くより
断然早い。
さらにめちゃめちゃ美味しい。
遠赤外線効果で
美味しく炊けるそうです。
めっちゃええ感じ。
ご飯の粒が揃ってる。
今回初めて炊いたので
次回はもっとうまく炊けるはず。
炊飯器で炊くのとは
全然違う。
なんかお米1粒1粒が感じられて
めっちゃ美味しい～。
お米の艶もなんか違う。
ん～
どう？
美味しさ伝わった？
まだダメかあ？
表現力を上げるために
日々修練します。
