＃業務用デザート記事の一覧です
3年ぶりに開催されるクラシックラン：和歌山
＃国産冷凍フルーツ, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ
和歌山・日高川町で「クラシックラン」
3年ぶりの開催、往年の名車ズラリ
（みんなの経済新聞ネットワーク） – Yahoo!ニュース
コロナで軒並みいろんなイベントが
中止になりましたが
ボチボチと開催されていってます
これは見に行っとかなあかんな
5/22は和歌山に集合だ
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
3年前はこのイベントに参加してました
フリーマーケットに出展して
フルーツとフルーツスティックを販売しました
ひとりで行ってたもんやから
店ほったらかして
車やバイク見に行くこともできない
でもちょっと合間を見て
往年の車やバイクを見に行きました
めっちゃかっこええ～
よくこんな車デザインして
市販したね
やっぱりイタリアはスゴい
信頼性はないけど………
（壊れまくります）
他にもたくさん往年の車が
並んでおりました
バイクもたくさん来てたよ～
トライアンフ、ロイヤルエンフィールドなど
新しい車やバイクもいいけど
僕は古い車やバイクが好きだなあ
車だと1990年代頭まで
バイクも1970年代～1990年代までが
僕の好みです
どのメーカーも個性があって
運転感覚もダイレクト
そんなんが好きなんだなあ
古いものだけに固執する
わけではないけど
日常は古いもの
先祖がやってきたことも
敬意を払いながら
新しいものも取り入れてます
昔からやってきたことを
そのまま継続しても
維持できません
何か新しいことを取り入れないと
時代に取り残されます
現金主義やといって
支払いにQR決済やカード決済入れんかったら
お客さんに不便な思いをさせます
手数料はかかるけど
時代の流れで
導入するしかない
和歌山の田舎でも
そんなことが起こってます
僕もほとんど現金持ち歩いてません
スマホとカードと
5百円玉4枚だけ
それだけで充分事足ります
ここ数年で目まぐるしく
環境が変わりました
自分たちもそれに合わせるしかない
そんなことを思った1日でした
画像と言葉だけで味を表現するのは至難の業だ
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たまたま朝の情報番組見てたら
僕が大好きなマンガが出てきた
ひとりの高校生が
テナーサックスと出会い
上京し
世界に挑戦する物語です
知人のすすめで読むと
めちゃめちゃ面白くて
思わず全巻大人買いしてしまった
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
マンガはあまり読まない
キングダムとミナミの帝王くらい
でもこのブルージャイアントは
ハマってしまった
家族愛もあり
友人愛もあり
未知の領域に挑戦する姿は
読んでいて応援したくなる
一番すごいのは
音楽がテーマなのに
音を伝えられない
伝えられるのは
絵と言葉だけ
なのにテナーサックスの臨場感が
めちゃめちゃ伝わってくる
これはすごい事だ
絵と言葉だけで
音と臨場感を伝えることは
至難の業
それがちゃんと伝わってくるんだから
すごいことだ
僕らが作ってるジェラートも
食べてもらわないと
本当の味はわからない
画像とか商品説明で
まずは手に取ってもらわないと
食べることができない
どうやったら
手に取ってもらえるか
そんなことを長年考えてます
まだ答えは見つかりません
木の国ジェラートを気に入ってくれて
継続的に購入してくれるお客さんは
たくさんおります
でもどうして購入してくれたんだろ？
もちろん商品の良し悪しはありますが
それだけではない気がします
決定的な理由は何なんだろ？
直接お客さんに聞いたことないから
わからんけど
味以外の理由も存在する
と思ってます
会社の歴史もあるし
柑橘王国和歌山である
というのもある
僕への個人的な興味も
少しはある
希望的観測です
選ばれる理由はたくさんある
それを少しでも増やしていきたい
毎日の地道な作業が
それにつながると信じてます
ローマは一日にしてならず
まさにそれです
小さいことをコツコツと
毎日積み上げる
それが未来へとつながる
そう信じてます
誤送金はあかんけど間違ってはいかんことはたくさんあります
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誤送金で世間を賑わせてます
「手元にない」返せない理由…
“誤送金”4630万円（テレビ朝日系（ANN））
– Yahoo!ニュース
誤送金と言っても
金額が金額だけに
送ったほうも大概やけど
それを返さない方も大概やね
僕も気つけよ
誤送金したことあるし。笑
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
誤送金もあかんけど
僕らも間違ったらいけないことは
たくさんある
ジェラートの製造に関しては
レシピを間違ったらいかん
当たり前やけど
仕上がりの味が変わってしまう
製造すると時は
グラニュー糖、トレハロース、脱脂粉乳など
粉末の原材料を計量、混合して
混ぜ合わせます
それから液体の生クリーム、牛乳などを
ダマにならないように
少しずつ混ぜ合わせます
フルーツを混ぜ合わせるのは最後です
ミキサーでペースト状にして
他の原材料と混ぜ合わせます
ジェラートマシンに入れられる
ミックス量はマックス8Lなので
それに合わせてレシピを計算してます
どっかで量を間違ってたら
最後に8Lにならないので
すぐにわかります
どっかで間違ってても
液体を後で混ぜるのはできるけど
粉末は後で混ぜにくい
ダマダマになるし
なので間違わないように気を付けてます
間違ったことないけど
フルーツの熟度や
加工時期など
間違ったらいかんことは
まだまだたくさんあります
衛生面も特に間違ったらあかん
あかんのばっかりやん
気使わなあかんとこばっかりです
人の口に入るものなので
特に気を使います
こんな言い方すると
語弊があるかもわからんけど
僕は食べ物に関しては
とても厳しいです
その僕の基準をクリア―してるか
他の人がいいと言っても
僕がダメならダメです
僕がいいと言っても
うちの従業員さんがダメと言ったら
これもダメです
うちの従業員さんは
家庭の主婦ですから
自分の家族に食べさせられないものは
提供できません
こんな目線で
製造してます
自分の家族に
喜んで食べてもらえるようなものを
作ってる
それが本質です
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