＃アイスバー記事の一覧です
新商品果物屋のアイスキャンディー！
＃いちご, ＃アイスキャンディー, ＃アイスバー, ＃フルフル, ＃フレッシュミルク, ＃マンゴー, ＃業務用ジェラート
フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。
新商品のアイスキャンディー！
アイスキャンディーを作る機械を購入したのですが、忙しい時期に突入してなかなか製造ができず、もうすでに注文が入ってきてるので、ぼちぼち試作しながら作っております。
この型の中に原料を投入します。
あまり型いっぱいに液体を充填すると、膨張して溢れてきます。（はじめ失敗しました）。このまま機械の中に入れて少し固めます。
少し固まったところで棒を刺していきます。
これが簡単そうでなかなか難しんだなあ～。まっすぐ刺してるようで斜めになってたり、上から見ると均一に指してなかったり、あまりいじり過ぎると却っておかしくなるので、あまり気にせずそのまま機会に入れて凍らせます。
凍ったらこの型を水につけてキャンディーの表面を少し溶かして型から抜きます。これもまた簡単そうで難しい。初めは水に何秒つけていいのかわからず、漬けすぎて溶けてしまったり、強く引っ張り過ぎて棒が抜けてしまったり、かなり失敗しました。水に漬けるは、１０秒～１３秒だとわかりました。
型から抜いたアイスキャンディーは表面が少し溶けてヌルヌルしてるので、冷凍庫でもう一度凍らせます。それから袋に入れてピンでとめて出来上がりです。この袋に入れるのもいれにくい！ちょうどいい大きさの袋買いすぎたかな？次はもうちょっと大きめの袋にしよう！
アイスキャンディーは型に入れて凍らせて袋に入れるだけやから簡単やと思ったのですが、なかなか手間暇がかかります。慣れるしかないのでもうちょっと練習します。
ついにアイスバーの機械を購入しました。
＃アイスキャンディー, ＃アイスバー, ＃業務用アイス, ＃業務用ジェラート
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
長年躊躇していたのですが
とうとう買ってしまいました。
アイスキャンディーを作る機械です。
2枚目の写真の溝のところにミックスを流し込み
上の機械で不凍液が循環してる中に
この容器を入れて５分ほどすると
ミックスが固まってくるので
その途中で真中に棒を刺して
そのまま４０分ほどするとアイスキャンディーができあがります。
まだ試作中ですが
この夏にはオリジナルアイスキャンディーを提供できます。
フルーツを中に混ぜ込んだり
表面にフルーツを張りつけたり
いろんなバージョンを作る予定です。
こうご期待。
