＃業務用デザート記事の一覧です
1回言ってダメなら10回言う、10回言ってダメなら100回言う。僕にはそんなメンタルないなあ～
＃国産冷凍フルーツ, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ
世の中にはいろんな人がいるね
つくづくそう思います
昨日も
5年くらい勤めてくれてるパートさんから
辞めさせてほしい
という申し出がありました
暖かくなってきて
だんだん仕事が忙しくなってくるので
この時期に辞められるのは
痛いんやけど
まあ仕方ない
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
ブログのボス
板坂裕治郎さんが
こんな記事書いてた
あてにしあてにされる関係の作り方 (tai-gee.com)
新入社員に何も言わない
中堅社員
嫌われたり
〇〇ハラスメントっていわれたら
嫌なんやろなあ
なので見て見ぬふり
今の世の中を象徴してるような
光景だ
ボスはこう言ってる
確かに人は人かも知れんけど
わしは人として
こいつは間違がっとると思うから
そこを気づかせてやりたいんですよ
○○先輩も
こいつのこういうところ
おかしいと思うんでしょ？
おかしいと思っているのに
言ってやらんと言うことは
○○先輩も
おかしいんじゃないんですか！
１回言うてダメなら
１０回は言うし
１０回言うてもダメなら
１００回は言う
素晴らしいメンタルですね
でもこれを実際にやって
辞めていった人もいる
うちに合わへんかったんやろと
僕は割り切ってるけど
以前うちに勤めてた20代の若い女性がいた
田舎で事務やってても
なんも刺激がないって言うから
大阪で行われるジェラートセミナーに
参加してもらったり
東京にある某大手コンビニの本社に
行ってもらって
ギフトの説明を聞きに行ってもらったり
東京や千葉で行われる展示会にも
連れて行ったなあ
でも結局辞めさせてほしい
と言われました
その子は病気でお母さんを亡くしてたから
うちの嫁が気合入ってしまって
そのお母さん代わりに
目をかけて厳しく指導してたのですが
それが疎ましくなったんでしょう
辞めてどうするの？
って聞いたら
まだ決めてませんという
決めてないんやったら
辞めさせない
と嫁のキツイお言葉
それから彼女は
この会社を辞めるために
無理矢理夢を作り出そうとした
美容師になりたい！
どうやってなるの？
和歌山駅近くの美容専門学校にいって
美容を学びます
それいくらかかるの？
200万円！
それあるの？
ありません！
じゃああかんやん！
次はネイリストになりたいと
言い出した
それも却下！
こんなん何回もやってるうちに
段々アホらしくなってきて
結局なにも決まらんまま
夢に向かってがんばります
と言い残して
木の国を辞めていきました
それから数カ月後
家族で地元の焼鳥屋に行ったら
なんとその彼女が
アルバイトしてました
それを見て当時小学生だった息子が
こう言いました
〇〇さんの夢って
焼鳥屋のアルバイトやったんやね！
こら～
そんな大きな声で言うな！
世の中にはいろんな人がいるね！笑
HACCPを意識して新工場を建ててから12年！
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なんか急に暖かくなってきたね～
桜がいい感じに咲いてきた
まだ満開じゃないので
もう少し楽しめそう
今年は花見できそうやね
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
古い写真見てたら
木の国の工場建設中の写真が出てきた
2010年の事だった
なんか懐かしい
建物を建てるのが好きな父が
毎日現場に来てた
監督の監督がいるんやって！
たぶん建築業者さんにとっては
邪魔な存在やったんやと思うけど
父の予想に反して
工事は予定通り終わりました
建築工事が予定通り終わるなんて
初めてです
だいたい父が入ると
追加注文ばっかりして
いつできるのかわからなくなります
予定通りできるんだなと
ビックリしました
（それが普通だよ）
工場なので余計な装飾はありません
こんな丼ガラ状態で
冷凍庫のパネルを組んでいきます
この外壁の中はパネルしかない
このパネルを組み立てて
ほとんどが仕上がります
ほんま懐かしい
これから12年も経ったとは
なかなか考えにくい
こんなんやったなあ
これだけしか画像ないけど
なんかその当時を思い出します
この基礎にドボドボ
コンクリート入れてました
こんなにコンクリート入れなあかんの
と思いました
平屋なのに
もっと写真撮っとけばよかった
なかなか当時の写真がないです
12年経った現在は
こんな感じです
わりとキレイに保たれてます
10年以上たつと
いろいろと設備の買い替えを
しないといけなくなります
エアコン、冷蔵庫、冷凍庫です
工場内の土間も補修しないといけない
いろいろと出てきますねえ
順次買い替え、改装を行ってます
自分で言うのもなんですが
12年経っても
結構きれいな状態を保ってます
防虫防鼠の管理を頼んでる会社の人にも
こんなにキレイに管理してる会社はないと
誉めてもらってます
他の会社は
こんな感じではないんだろうなあ
基本きれい好きで
いらないものはすぐ捨てる性格です
家族にはよく怒られます
でもそういう人も必要だね
衛生面は非常に気に掛けます
そうじゃないと生き残れないと
思ってます
少ない原材料でシンプルに作る
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急に春らしくなってきて
なぜだかわからんけど
中華粥が食べたくなった
数年前に中国の寧波に行った時
ホテルの朝食で食べた中華粥が
めちゃめちゃ美味しくて
5杯ほど食べて
めでたく太ってしまった（笑）
何種類かあったんやけど
鶏の出汁が効いてるのが
一番のお気に入りだった
似たようなレシピを探して
作ってみた
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
中国で食べたのは
白粥に鶏が入ってるだけだった
なので一番簡単な
炊飯器で作るレシピで作ってみた
原材料は玄米、鳥肉、にんにく、
しょうが、塩、（小豆）のみ
意外と美味しくできた
ハマってしまって
3日連続中華粥
本日も中華粥
超簡単やし
お米半合でおなか一杯やし
（普通だと１合食べてました）
ダイエットにも最高
ただお腹すくのが早い
12時ごろお粥食べて
14時半にはお腹がグーグー鳴ってくる
まあちょっとの間
中華粥でがんばってみよう
ただちょっと注意しないといけないのが
炊飯器で炊いてるので
あまり保温時間を長くすると
お米が水を吸って膨れます
なので食べる時間に合わせて
炊かないとダメです
（知らずに蓋を開けて
あまりの量にびっくりした）笑
こんな原材料が少なく
簡単にできる料理が大好きです
今作ってるジェラートも
製造工程はとてもシンプルです
今日はチョコレートを作ったんだけど
基本的に原材料を混ぜ合わせて
加熱殺菌し
冷却撹拌してジェラートが出来上がります
フルーツジェラートの場合は
フルーツの皮を剥いたり
カットしたり搾ったり
という工程が入ります
こちらも工程はシンプルです
少ない原材料でシンプルに作る
これが一番いいんじゃないかな
っていうかこれしかできません（笑）
複雑な工程は苦手です
原材料を多くすると
複雑な味になるんだけど
なにかメインがぼやけてきます
なので基本的に
メインはフルーツ
後の原材料はフルーツを支える名脇役です
砂糖はグラニュー糖を
使ってるんやけど
三温糖とかてんさい糖もありますが
砂糖自体にちょっとクセがあるので
フルーツの風味を邪魔するので
使ってません
主役はもちろんフルーツです
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