＃業務用デザート記事の一覧です
業務用ジェラートの原材料は少ないほうがいい
＃国産冷凍フルーツ, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ, ＃添加物
普段からピュアなものを選んで
食べることにしてます
スーパーやコンビニに行っても
なかなか買うものが限られます
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
基本的に原材料しか買いません
調味料、卵、納豆、いりこ、豆腐など
加工された総菜や
加工品はほとんど買いません
納豆に付属してるタレやカラシは捨てます
よくわからん添加物が入ってるからです
納豆の表示はこうなってます
原材料の配合量が多いものから
明記されてます
／から後ろが添加物です
調味料（アミノ酸等）って
書かれてるものは
何が入ってるのかわかりません
要注意です
なのでこれが入ってる食品は
買いません
そうするとスーパーに売ってる
ほとんどの商品が買えなくなります
実際に商品の裏ラベル見てください
大概の商品に
調味料（アミノ酸等）って書かれてます
僕のお気に入りの酎ハイはこれです
KIRIN本絞りグレープフルーツ
原材料は、グレープフルーツ、ウォッカ、
炭酸のみです
香料、酸味料、糖類
無添加です
酎ハイはこれ1択です
他の酎ハイは
何やらかんやら
いっぱい入ってるので
これが一番
自分で焼酎買って
果汁入れて炭酸で割ったら
一番いいけど
木の国のジェラートも
原材料はシンプルです
いちごシャーベットの場合
原材料は
いちご（和歌山県産）、砂糖、レモン果汁
／トレハロース、安定剤
含有量の多いものから書かれてます
一番含有量の多いものは
産地名を明記するルールです
／から後ろが添加物なんですが
トレハロースは砂糖です
トレハロースは甘味以外にも
高い保水力、保湿性などがあり
いろんな用途で使われるので
食材から添加物に位置づけが変わりました
冷凍では菌の発生を抑えたり
氷の結晶が成長するのを抑える効果があり
ジェラートには打ってつけの原材料です
最後の安定剤は自然由来ですが
ジャンル的には添加物です
これを入れないと
フルーツと他の原材料が
分離してしまいます
あまり添加物を使いたくはないのですが
これを入れないと商品になりません
添加物というのは
その使用目的によって
分類されます
自然由来か化学的なものかは
関係ありません
例えばジャムを作る時に
レモン果汁を加えました
酸味を加えるために
レモン果汁を使ったのであれば
食材になりますが
色止めのために使ったのであれば
添加物になります
なのでどんな自然由来のものを
使ったとしても安定剤の用途で使うと
すべて添加物になります
添加物不使用って
なかなか難しい
あまり考えずにやるとこうなります
＃国産冷凍フルーツ, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ
急に暖かくなってきて
というか暑くなってきた～
この週末は夏のような気温になる模様
なのでジェラートの注文も
急に入りだしてきた
在庫がヤバい～
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
今週末に分譲マンションコレクター
横山顕吾さんの「ひろしま大家の会」の
セミナーに参加申し込みをしました
Zoomセミナーを申し込んだもんだと
思ってたらこんなメールが来ました
集合場所「広島県スポーツ会館」？
Zoomセミナーじゃなかったの？
さらに目が点となったのは
13：10 ラグビールール説明？
14：00 キックオフ？
不動産のセミナーじゃないの？
ラグビー観るの？
しまった
やられた
やんわりとお断りしようと思ったら
こんなコメントが来た
一度決めたことをやめるのは
男の恥なので
キャンセル不可能です。笑
しまった
クロージングされてしまった
あ～しゃ～ない
行くしかないようだ
あまりよく調べずに申し込むと
こうなります
この毎日書いてるブログも
毎日ブログ書かないといけないセミナーやと
知らずに申し込んでしまった
まあ結果良ければすべてよし
最近は誰に向かって書いてるブログなんだか
わからなくなり絶賛迷走中
書き出した頃はフルーツと
フルーツ加工品の話しか
書いてなかったけど
数年前（5年以上前）から
もっと個を出した方がいい
と言われ
今まであまり書かなかった
プライベートな話を
書くようになりました
それはそれでいいんだけど
ビジネスには繋がってるのか
どうだかわからない
まったく繋がってないことはない
ただ何のためにブログ書いてるのかと
聞かれたら
間違いなくビジネスのために書いてる
趣味で毎日ブログ書けるわけない
そうなるとどこに向かって
ブログ書いたらいいんやろ？
方向性決めないと
東京に向かったり
時には九州に向かったりしてたら
永遠に目標地点に着かない
（回り道も嫌いじゃないけど…）
絶賛迷走中のフルフルでした
批判されることが自分を成長させてくれる
＃国産冷凍フルーツ, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ
7大会連続で
ワールドカップ出場が決まった
サッカー日本代表
先日はグループリーグの組み合わせが
発表された
ドイツ、スペインと一緒かあ
これは予選突破厳しいねえ
まあやってみないとわからんけど
これを突破できたら
まさに奇跡だね
中庸半端な
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
世間から厳しいバッシングを
受けながらも
ワールドカップ出場を決めた
森保ジャパン
元日本代表監督
岡田武史氏はこう言った
人は批判されることで成長する 批判する人は成長しない 批判する人は自分の成長を捨てて 批判されている人を成長させてくれている 森保は（批判されることで）強くなった それはそうだなあとなんか納得した 監督には 「批判に耐える精神力」 が必要であり、 「森保なら大丈夫」 「自分よりも全然強い」と 批判されるということは それなりの地位にいないといけない 自分はまだそんな地位にいないので 批判されることもない SNS上でも批判されるのが怖くて あまりやらない人もいますが 芸能人とかではないので 批判されるとこまでいきません なので僕もSNSで批判されたことは ありません 以前Twitterで志村けんが亡くなった時 沢尻エリカの代わりはいるけど 彼の代わりはない って書いたら 沢尻エリカファンから 怒りのコメントが来た 批判的なコメントが来たのは その1回だけ （批判と認識してないものも あると思うけど） なので僕の目標は 批判されるような地位に就くこと （たぶんないな） やっぱり地道にコツコツと ジェラートを作って 積み上げることにしよう
まだこの時期は
フルーツシャーベットより
ミルク系のジェラートを作る機会が多いです
だんだん暖かくなってきて
絶賛春休み中なんやけど
注文のほうは………
でも2月よりは
良くなってきた～
っていうか
ありがたいことに
製造に追われてます
この状態だと夏が来るのが怖い
早くパートさん来てくれないかなあ
募集出してるけど
全然反応ないんやけど………
みんなどこ行っちゃんたんだろ？
