個人的にオリンピックのカーリングが
気になります
もう負けて敗退だと思ってたら
韓国が負けて
まさかの準決勝進出
全回負けたスイスにも勝って
決勝進出
なんか神がかってる
たぶん金メダル取るんじゃないかな
そんな気がする
中途半端ではなく中庸半端な男
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
そんな華やかなオリンピックとはよそに
僕らは地味にジェラートを作っております
普通にジェラート作ってるのですが
こんな作り方してるのかなあ？
本日は黒ごまのジェラートを作りました
特に複雑な工程はしておりません
ただちょっとだけ
手間暇かけております
原材料のごまは
フライパンで炒ってます
その後ミルサーで粉砕します
こうしたほうが
各段に風味が上がります
ただかなり面倒です
ごまを炒ってミルサーで粉砕するのも
かなり手間暇がかかります
でも特に風味が違うんだなあ～
なのでこんな作り方をしてます。
こんな作り方してるとこ
他にあるんかなあ？
出来上がりはこんな感じ
めっちゃいい感じ
この黒ごまミルクが一番好き
というお客さんもおります
僕らは普通にいい原材料を使って
普通に作ってるのですが
効率を求めると
こういう作り方はできないのでしょう
あ～
黒ごまの香ばしい香りが
印象的です
糖度や酸度も大事ですが
やはり香りがもっとも大事
それも自然な香りが
それを引き出すために
いろんな工程を加えてます
美味しいジェラートを作るために
一番大事なのは原材料
さらには加工状態
加工時期だと思ってます
フルーツの場合は
適熟の頃に加工しないといけないし
その他の原材料の場合は
いい状態に加工してから
使わないといけない
毎日いろんなことを
考えさせられます
もっとこうした方が
いいんじゃないのか？
なんてのは日常茶飯事です
日々そんなことを考えながら
ジェラートを作ってます
あ～
早くコロナ終わってくれないかなあ
産地視察も行きたいんやけどなあ
海外もまだ当分行けないなあ
まあしかたないか
仕事場で籠っとこう
