＃熊のグミ記事の一覧です
お酒のゼリーを散りばめた「大人のアイススイーツ」誕生秘話。③
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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。
く、く、熊ですか？
大阪から無事スタッドメランジュ（ゲル化剤）が届き、試作を開始しました。ゲル化剤を忘れた若い研究員の方が、説明しながら作り方を教えてくれたのですが、若干大切な原材料を忘れたことを気にしてるのか、動揺してるのが手にとるようにわかります。お酒にスタッドメランジュ（ゲル化剤）を素早く混ぜて、型に流しこんで固めるのですが、説明しながら混ぜてるので若干混ぜるスピードが遅かったのか、１回目は固まり過ぎてドロドロになってしまいました。
いきなり失敗～
結構素早く混ぜないとすぐ固まります。
ゲル化剤の量を調整しながら、固さの違うグミをいくつか作りました。もう一つ難問がありました。赤田善（株）の担当者の方のたっての希望で、熊の形の型に入れて、熊の形をしたグミを作って、カップアイスの透明の窓から熊が見えるようにしたいという要望でした。
く、く、熊ですか？
熊です。よく見ると型はすべて熊でした。（笑）その型に入れて作ってみたのですが、アイスクリームに混ぜてるうちに、熊の首がとれたり、耳がなくなったり、よく見ても熊だか、ねずみだか、なんだかわからないグミになってしまいました。
さらにアイスクリームの中に混ぜると、お酒のグミは透明なので、グミ自体が入ってるんだか何だかよくわからない。これを見て熊のグミは断念したようです。
まだまだ難問は続きます。
つづく
