＃業務用国産フルーツ記事の一覧です
世話人の役割を持つフルーツとは。
＃和歌山産, ＃国産レモン果汁, ＃業務用ジェラート, ＃業務用国産フルーツ
フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
国産レモン果汁はジェラート、生フルーツジュースの素、
コンフィチュールに不可欠です。
これらの商品に共通することなのですが、
レモン果汁を入れないと
果物と砂糖類がバラバラに感じて
あまり一体感がありません。
レモン果汁を入れると
フルーツと砂糖類がうまくミックスされ
1つの商品として完成します。
これが和歌山産のレモンです。
最近では引手あまたの国産レモンです。
ここ数年の天候不順による収穫量の減少と反比例して
非常に人気がでてきてるので
価格も上がってきてます。
このレモンをこの機械で搾ります。
レモンを上から切らずにそのまま投入すると
真ん中で二つにカットされ
お椀に載せられるような感じで
ジューッとレモン果汁がしぼられます。
歩留まりが20％ぐらい。
１０Ｌほどできました。
さあ～これで国産レモンのコンフィチュールを作ります。
