＃巨峰記事の一覧です
控えめなんやど出たがりかも？
＃11月放送, ＃キウイ, ＃グルメ, ＃テレビ撮影, ＃巨峰, ＃木の国ジェラート, ＃果物屋のジェラート, ＃湯浅駅, ＃湯浅駅前グルメ
フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。
うまく引き込むことができました。
朝店にいると目の前の湯浅駅で、何やらテレビの撮影をしているような感じ。その撮影隊がゆっくりと歩いて店のほうにくるので、どさくさに紛れて店を撮影してもらおう！
店から出ていくのもわざとらしいから、通行人のふりをして自然とその撮影隊の前にふらっと現れました。
「こんにちは」とあいさつすると、このあたりで美味しいものありませんかと聞かれました。
とっさに、「やぱり有田みかんでしょう！」と答えると、「それは昨日食べたんです。」と言われました。
では「しらす丼ですね！」と答えると、「それも食べたんです。」と言いました。
しめしめ、「ではジェラート食べますか？」
えっ、いいんですか？
もちろんです！
このお店の方ですか？
偶然ですが、そうなんです！（実は狙ってたんですけど。）
まんまと撮影人を店舗に招き入れることに成功しました！作戦成功！（笑）
店舗で、地元巨峰村の巨峰で作ったジェラートと自家農園のキウイで作ったジェラートをコーンにダブルで持って、写真撮影して食べてもらいました。
いろんな角度から撮影して、試食する女性も、美味しい～って、食レポしてくれました。いまいちどのタイミングで、どうコメント入れたらいいのかわからず控えめに対応しました。芸人とかだったら思いっきりツッコむんやけど。（笑）
でも食レポした女性、顔が小さい！やっぱり僕は芸能界は無理やなと思いました。（笑）
11月に放送されるらしいです。放送日が決まったらまたお知らせします。
以上フルフルが現場からお伝えしました。
ジェラートに向くフルーツ、向かないフルーツ！
＃びわ, ＃シャーベット, ＃ジェラート, ＃プラム, ＃三宝柑, ＃巨峰, ＃業務上デザート, ＃業務用ジェラート, ＃業務用フルーツ
フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
色鮮やかな巨峰のシャーベット
巨峰のシャーベットは鮮やかな紫色をしております。
現在取り扱ってるジェラートで
このような鮮やかな紫色をしてるのは
この巨峰のシャーベットと
ブルーベリーヨーグルトのみです。
なのでショーケースに並べた時に
いい色合いを出してくれます。
この紫色を出すのに
巨峰をそのまま炊いております。
何も加えずに炊いて冷まして濾して
濾した巨峰の果汁をシロップと混ぜ合わせて
シャーベットを作っています。
巨峰は非常に糖度が高く
酸味もあり色もキレイなのでシャーベットに向いております。
ジェラートに向いてるフルーツ
ジェラートに向いてるフルーツと
向いてないフルーツがあります。
向いてるフルーツは
甘みと酸味が強いフルーツ！
柑橘系はどれも甘み、酸味が強いので
ジェラートには向きます。
ものすごく甘いとか
ものすごく酸っぱいとか
ちょっと極端なほうが味のメリハリがあって
ジェラートには向きます。
向かないのは淡い味のフルーツ！
例えばびわ！
味も淡いし、色も淡い、さらに真中に種があるので
ほとんど実が取れない。
こういうフルーツはジェラートにはあまり向きません。
個人的に好きなのは酸味のあるシャーベット
僕が個人的に1番好きなのは
プラムのシャーベットです。
7月に限定で作ります。
プラムも真ん中に種があるので
種を抜くのがとても面倒です。
酸味が強く散りばめられたプラムの皮と
ピンク色のシャーベットがとてもきれい。
香りも強く夏の暑い時にはぴったりです。
今年も少量作る予定です。
どれも甘みと酸味のバランスが必要だと思います。
甘みは砂糖で調整できるので
酸味が重要だと思います。
レモンで酸味も調整できるのですが
あまり入れすぎるとレモンが前に出すぎるので
要注意です。
