業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#工場に籠る記事の一覧です

正月は工場に籠ります。

ジェラート

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ジェラートに恋してる果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。

コロナの感染者が増えていってるようです。
そりゃ東京や大阪みたいに
人の多いところはどうしても増えるよね。

感染者が増えてる要因のひとつは
PCR検査が受けやすくなったこと
だと思います。


以前は受けたくても高額だったり
受け付けてくれる機関が少なかったり

今は検査受けたら
その日に結果がわかったり
結構少額で検査できます。

無症状なのに
検査受けたら陽性
っていう人も多いんじゃないかな。

こんな状況で
Go to travelがストップしたり
飲食店は時短営業したり

かなり厳しい状況です。


でもこんな状況でも
ちゃんと集客して
売上を上げてるところもあります。

去年より多いんじゃないかな。



某ホテルにジェラートを納品しております。
誰もが知る高級ホテルです。

今年も年末から年始にかけて
大量の注文をいただいております。

去年より発注数量多いんじゃないかな?


去年は従業員さんが作ってくれてたのですが
今年は僕が合間に作ってるので
毎日在庫と睨めっこして
在庫ギリギリで走ってます。

毎日事務の女性に詰め寄られます。

「社長、きな粉餅の2Lが2個足りません。
 今日作ってください!」

「社長、いちごミルクの4Lが1個足りません。
 今日作ってください!」

出社拒否になりそう!(笑)

なんとか土日も製造して
間に合わせました。

商品の出荷は今日までです。
明日は掃除して仕事納めです。

あ~やっと
在庫と睨めっこする環境から
脱出できる!

今年は正月から
ジェラートを作りだめして
1月を乗り切ります。

ジェラートを作ることは
好きなんだけど

効率よく作る順番とかあるので
それがバラバラに来ると
時間ばっかりかかってしまいます。

順番的には
牛乳を使ってないシャーベットを先に作って
次に牛乳を使ったもの
その次に卵黄と牛乳を使ったものを
作るようにしてます。

これはアレルギーの交差を避ける目的もあります。
これをコンタミ(コンタミネーション)と言います。
「混入」や「汚染」という意味があります。

正月は1人工場で
ジェラートづくりに専念します。