業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#専門家に頼む記事の一覧です

誰かに任せるのも大事かな。

ジェラート

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ジェラートに恋してる果物屋
GoziUフルフルこと古田芳章です。

男性と女性は考え方が全く違う。

例えば道に迷った。
僕は一応自分で考えて
ちょっと間違ってても
試してみて
どうしてもわからんかったら
誰かに聞きます。

女性はわからんかったら
すぐ聞くよね。

それが間違ってるとは思わんし
その方が効率的やと思います。

ただそこで考えてないので
また同じところで
誰かに助けてもらわないといけなくなる。

また誰かに聞いたらええやん
と思うかもしれないけど

できるだけそれは回避したい。

長期的に見れば
考えて迷って
わからんかったら聞く方が
回り道してるようで
結果的にはいいように思う。

ビジネスでも
こんなん専門家に
全部丸投げしたらええのに

ということも全部自分でやってたりする。

自分は何も知らずに
丸投げするのは嫌やけど

この15年間やってきてるので
もうそろそろ
いろんなことを丸投げしても
ええよね!

雇用保険や社会保険も
全部自分で申請届、喪失届を
出してるけど

もうこれは誰かに頼もう。

給料も自分で計算して
給料明細作って
銀行にお金おろしに行って
お金振り分けて

そんなん別に僕しなくても
いいよねこれ。

でも誰に頼めばいいんだ?
口座振替にしたら楽なんだけどなあ。



給料は現金渡した方がいい
ような気もするし。

ん〜徐々に改善していこう。


在庫と賞味期限を見ながら製造してます。


忙しいときは
あまり考えなくていいんだけど

暇なときは
できるだけ在庫を少なく
製造してます。

ただ牛乳や生クリームの賞味期限は
比較的短く

最低発注ロットがあるので
その賞味期限を見ながら
バランス良く製造してます。

牛乳や生クリームを多く使うジェラートは
フルーツの入っていない
フレッシュミルク、ほうじ茶ミルク
抹茶ミルク、バニラです。

昨日もバニラを作りました。
やはり定番は人気です。


原材料は、牛乳、生クリーム、脱脂粉乳、
グラニュー糖、トレハロース、卵黄、バニラペースト
安定剤です。

トレハロースと安定剤が添加物の扱いとなります。
トレハロースは甘味料。
安定剤はそれぞれの原材料を
均一の状態に保つものです。

安定剤が入ってなかったら
牛乳やフルーツが分離してしまいます。

心情的にはあまり添加物は使いたくないのですが
まだこれらを使わずに
安定したジェラートを作れてません。

まだまだこれからの課題です。


ん〜
でも美味しい〜