業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#和風テイスト記事の一覧です

女性に人気のジェラート!

ジェラート

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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。

和風なテイストも人気です。



12月に入って飲食店に提供している
業務用のジェラートが人気です。

大阪や東京は時短営業になっていますが
業務用のジェラートはボチボチ出てます。

出てるのは特定の種類なんですが
1年中通して人気があるのは
圧倒的にきな粉餅ジェラートです。

果物屋が作った
きな粉餅ジェラートです。(笑)


きな粉ジェラートを作って
後からきな粉をまぶした餅を混ぜ込みます。



ボウルに取ったきな粉ジェラートに
餅を投入して混ぜ混ぜします。


業務用の2Lバットに入れます。



早くしないとジェラートが溶けてくるので
悠長にやってられません。

中に空洞ができないように
押し込みながら入れていきます。

最後に表面をヘラでならします。
餅が入っててデコボコするので
なかなかならすのは難しいです。

できた~


ところどころに餅が入ってて
いいアクセントになってます。

なぜだか女性に人気です。

店舗でも販売してるのですが
近くに高校があって
高校生がいつも
このきな粉餅のダブルを注文する人が
何人かいます。

フルーツ系のジェラートもいいけど
ちょっと気温が下がった今の時期は
ミルクの入った和風系のジェラートもいいよね。

もちろんフルーツ系のジェラートも
随時製造してます。



これは清見オレンジのジェラート。
ミルクは入っておりません。

清見オレンジは
年明けから出てくる柑橘です。

とても果汁が多く
甘みが強い柑橘です。

とても美味しんだけど
生で食べると果汁が多いから
皮を剥いてると
果汁があふれ出し
手がベトベトになります。

これが難点かな。
とても美味しんだけどなあ。

気温の低い時は
ミルク系のジェラートを
メインで作ります。

暖房のかかった部屋で食べるジェラートも
格別ですよ~