業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#和歌山産記事の一覧です

世話人の役割を持つフルーツとは。

果物

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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。


国産レモン果汁はジェラート、生フルーツジュースの素、
コンフィチュールに不可欠です。


これらの商品に共通することなのですが、
レモン果汁を入れないと
果物と砂糖類がバラバラに感じて
あまり一体感がありません。


レモン果汁を入れると
フルーツと砂糖類がうまくミックスされ
1つの商品として完成します。


これが和歌山産のレモンです。


和歌山産のレモン



最近では引手あまたの国産レモンです。
ここ数年の天候不順による収穫量の減少と反比例して
非常に人気がでてきてるので
価格も上がってきてます。


このレモンをこの機械で搾ります。





レモンを上から切らずにそのまま投入すると
真ん中で二つにカットされ
お椀に載せられるような感じで
ジューッとレモン果汁がしぼられます。

歩留まりが20%ぐらい。
10Lほどできました。



国産レモン果汁



さあ~これで国産レモンのコンフィチュールを作ります。


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とても評判のいいキウイシャーベット!

ジェラート

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最近ちょっと太ってきた
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。


キウイのシャーベットです。


キウイのシャーベット


今は和歌山県産のキウイを使ってます。


和歌山県産のキウイ




自家農園で作ってるキウイです。
ちょっとちっちゃいけど。(笑)


生のキウイの皮をむいて
そのまま使ってます。


キウイはどうしてもえぐみがあるので、
少し牛乳を加えてます。


キウイはとても人気商品です。
甘みと酸味のバランスがとてもいい!
展示会で試食を配ってると
とても反応がいいです。


僕の一押し商品です。
基本的に酸味のある果物が好きなんだなあ~