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#今はよく理解できる記事の一覧です

段取りが8割!

ジェラート

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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。

段取りは得意なほうなのですが…



亡くなった嫁のお父さんは職人気質で
曲がったことが大嫌いという性格です。

そのお父さんが良く言ってました。

仕事は段取りが8割!

お父さん会社の仕事始まるの朝8時やのに
6時に行きます。

段取りが8割や!
って言って。

社長にはえらいかわいがられたけど
他の従業員にはものすごく嫌われてたようです。

そりゃ嫌よねえ。
2時間も前に行って準備するんやから。

でもこの年になると
そうやなあと心から思います。



ジェラートを作る場合
まずジェラートマシンの部品を
洗浄殺菌して機械に組み込みます。


これは部品を組み込んだ後の完成図です。

上部が加熱殺菌をするパステラーザー。
下部が冷却撹拌するフリーザーです。

2か所シリンダーがあるので
部品も多いです。

ばらした部品はこんな感じです。
やっと慣れてきて
スムーズに組み立てられるようになりました。


力任せに部品を押し込むとこうなります。


ゴムが切れてしまいました。
特殊部品です。

切ってしまったから2個注文したのですが、
価格を聞いてびっくりしました。

1個7300円!

7300円もするの?
ゴムの部品が?

なんでも特殊部品なので
金型を作って制作しているらしく
そんなに出ないので価格が高いらしいです。

マジですか?

機械を組み立てて、
作るレシピ通りに原材料を混合します。

機械を組み立てるの30分。
原材料を用意したり、
充填する容器にラベル貼ったりするのに
30分


ジェラートマシンに
その原材料を混ぜたものを投入すると
10分で出来上がります。

ほとんどが準備の時間です。
でも初めに用意しとかないと
バタバタします。

先に8割から9割がた準備しといて
あとはフリーザーに投入するだけにしとくのが
段取りいいです。

上のパステラーザーで加熱殺菌してから
そのまま下のフリーザーで冷却撹拌する場合は
さらに準備が必要です。

連続で同じものばかり作った方が
効率いいんだけど
在庫の山になってしまうので

少しずつ少量で作って在庫してます。
本日も在庫ギリギリ。(笑)

早く週末が来てほしい。
週末に作り貯めして
来週1週間を乗り切ります。

あまり予定を入れないつもりが
なんかいろいろ予定が入ってきてしまった。

あ~

ちょっとお知らせなんですが
11/21(土)朝日放送の朝8時から放送されてる
旅サラダに少し出ます。

たまたま撮影隊が店の前を通ったので
通行人のふりをして店に招き入れることに成功しました。


ちょっと実際には
何時に出るのかわからないのですが
よかったら見てください。