＃三宝柑記事の一覧です
活動休止宣言かあ～。僕も言ってみたい～
＃三宝柑, ＃国産冷凍フルーツ, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ, ＃氷川きよし, ＃活動見期限休止
氷川きよしが活動休止を発表した
2000年のデビューから
20年も走り続けたら
ちょっと立ち止まりたい
という気持ちもよくわかる
復帰する時は
さてどうなってるんかなあ
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
氷川きよしも走り続けてるけど
僕らも走り続けてます
たまにサボってるけど…
去年からはほとんど休みなく
走り続けてるぞ～
休日の唯一の楽しみは
自分で男飯を作ること
昨日は料理研究家リュウジさんの
「至高のポトフ」を作ってみました
具材は人参、玉ねぎ、キャベツ、ジャガイモ
ベーコン、にんにくです
この具材を大きく切って
まずはフライパンで炒めてから
鍋でコトコト炊きます
これがいい感じに出来上がった～
実際には4人前やったんやけど
食べきれないので
半分の2人前で作ったけど
結構な量だった
とても美味しくできた～
一度フライパンで焼いてから
煮るのが肝かな
何とか完食したのですが
汁だけ余ったので
捨てるのももったいないので
少しご飯を入れて
雑炊風にして
スープも完食しました
さすがにお腹いっぱい
でもその後
工場まで20分かけてウォーキングして
三宝柑のジェラートを作ったぞ
めっちゃ爽やかでいい感じ
三宝柑とはこんな柑橘です
僕の住んでる湯浅地区限定の柑橘です
昔お殿様がこの柑橘を気に入り
苗を外に出さなかったので
今もこの地域しか作ってません
とても爽やかでさっぱりとしてるのですが
食べるのはちょっと面倒です
種があり
外皮と中の皮も剥かないといけないので
非常に食べにくいです
でも美味しんだなあ～
手軽にジェラートや
100%ジュースで楽しむのもいいと思います
もう少し頑張って
他の種類も作ろうと思ったのですが
やめときました
僕もそろそろ長期休業宣言した方が
いいんじゃないの？
やっぱり走り過ぎは良くないね
反省、反省
もっとまじめに仕事せえ～
っていう話もあるけど
そんな話は無視しておこう
ん～そうしよう
僕も2022年をもって
活動無期限休止を発表します
って言ってみたい（笑）
ジェラートに向くフルーツ、向かないフルーツ！
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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
色鮮やかな巨峰のシャーベット
巨峰のシャーベットは鮮やかな紫色をしております。
現在取り扱ってるジェラートで
このような鮮やかな紫色をしてるのは
この巨峰のシャーベットと
ブルーベリーヨーグルトのみです。
なのでショーケースに並べた時に
いい色合いを出してくれます。
この紫色を出すのに
巨峰をそのまま炊いております。
何も加えずに炊いて冷まして濾して
濾した巨峰の果汁をシロップと混ぜ合わせて
シャーベットを作っています。
巨峰は非常に糖度が高く
酸味もあり色もキレイなのでシャーベットに向いております。
ジェラートに向いてるフルーツ
ジェラートに向いてるフルーツと
向いてないフルーツがあります。
向いてるフルーツは
甘みと酸味が強いフルーツ！
柑橘系はどれも甘み、酸味が強いので
ジェラートには向きます。
ものすごく甘いとか
ものすごく酸っぱいとか
ちょっと極端なほうが味のメリハリがあって
ジェラートには向きます。
向かないのは淡い味のフルーツ！
例えばびわ！
味も淡いし、色も淡い、さらに真中に種があるので
ほとんど実が取れない。
こういうフルーツはジェラートにはあまり向きません。
個人的に好きなのは酸味のあるシャーベット
僕が個人的に1番好きなのは
プラムのシャーベットです。
7月に限定で作ります。
プラムも真ん中に種があるので
種を抜くのがとても面倒です。
酸味が強く散りばめられたプラムの皮と
ピンク色のシャーベットがとてもきれい。
香りも強く夏の暑い時にはぴったりです。
今年も少量作る予定です。
どれも甘みと酸味のバランスが必要だと思います。
甘みは砂糖で調整できるので
酸味が重要だと思います。
レモンで酸味も調整できるのですが
あまり入れすぎるとレモンが前に出すぎるので
要注意です。
今旬の三宝柑です。
＃ふるよし, ＃ジェラート, ＃三宝柑, ＃業務用, ＃湯浅
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
今旬の三宝柑のシャーベットです。
昔お殿様がこの三宝柑をとても気に入り
県外に出すのを制限した伝説の柑橘です。
なので和歌山の特定の場所しか作っておりません。
正直なところ美味しいのですが
皮が厚く、種が多く
みかんみたいに皮ごと食べられないので
非常に食べにくいです。
ただシャーベットは後味爽やかで非常においしいです。
この期間限定です。
デコポンみたいな形をしていますが
味は全く違います。
この時期にできれば生の三宝柑をご賞味あれ！
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