業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#バナナはバナナ屋記事の一覧です

餅は餅屋、バナナはバナナ屋、ジェラートは木の国で!

ジェラート

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ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です。


6月も明日で終わり。
やっと本格的な夏が始まります。


去年も取り扱ってもらった
「バナナ屋のバナナアイス!」

今年はdinosさんも
取り扱ってくれてます。


木の国×ホシフルーツ
バナナ屋が作る完熟バナナアイス


とても美味しそうな画像ですねえ
自分で言うなって感じです。

濃厚なバナナアイスの中に
カットしたバナナの果肉を混ぜてます。

まさにバナナ三昧な
バナナアイスです。

原材料のバナナは
木の国の親会社である
古由青果で追熟加工したバナナです。

完熟したバナナをさらに追熟して
スイートスポットという
黒い斑点が出るまでおいときます。

そうするとよりバナナの
いい香りが立ちます。

食べると一瞬でなくなりますが
作るのは結構手間ひまがかかります。

やっぱり美味しいものを作ろうと思うと
手間ひまがかかりますね。

バナナはおいておくと
色が変わってくるので

素早くカットして
急速冷凍してます。

ジェラートの原料に使う時も
混ぜ合わせる直前に剥いて
ミルクベースと混ぜあわせ
そのままジェラートマシンに投入してます。

バナナは粘度が高く
あまり入れ過ぎると
ネタネタになって
バナナ感は強くなりますが
バランスは悪くなります。

何でもそうですが
程々が丁度いいです。

さあ〜
今日もバナナアイス作ろう!(笑)