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#クミン記事の一覧です

守るために変化する。

ジェラート

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ジェラートに恋してる果物屋
GOziUフルフルこと古田芳章です。

こんな本を買いました。


誰でも簡単にスパイスカレーが作れると
書いてます。

ほんまかいなと思いながら
中身はマンガなので
読みやすく


カレーも作りやすそうなので
試しに作ってみました。


スパイスは、クミン、コリアンダー、ターメリック
この3つが基本で

辛いのが好きな人は
チリパウダーとか黒胡椒をいれたら
本格的なスパイスカレーができる
そうです。

にんにく、しょうが、玉ねぎ、トマトが
基本の具材で

あとはそこに好みの肉や魚
野菜を加えるだけ。

1回目はミンチを入れて
キーマカレー風なのを作ってみました。

(ちょっと写真が曇ってしまった。)
味はちょっと微妙。
チリパウダー入れたのに全然辛くないし

ココナッツミルク入れようと思ったら
缶切り見つからんし
料理終わったら出てくるし

気を取り直して2回目
今度は鯖缶を使った
サバカレー

ぱっと見はそれっぽいけど
やっぱり味は微妙。
チリパウダー小さじ3入れたのに
全然辛くないし

気を取り直して3回目
今度は小松菜を入れた野菜カレー


ん~これも見た目はそれっぽいけど
味はやっぱり微妙。
チリパウダー入れようと思って
瓶振ってたら蓋開いて
瓶の半分くらい入ってしまった。
でも全然辛くない。
どういうこと?

簡単やと思って作ってみたけど
作れば作るほど迷宮に入り込んでます。

ただあまり余計なもの入れてないので
意外とヘルシーなんだけどね。
毎日食べれそう。

チリパウダーはあまり辛くないので
今度はガラムマサラかハバネロを使ってみよう。

守るために変化する。


既存のジェラートはここ10年ほど
全然レシピ変えてないので

ちょこちょこと味見しながら
果物の量を増やしたり
減らしたり
砂糖の量を調整したり

ジェラートマシンが
新しく変わったこともあり

少しレシピを変更してます。
10年経つと自分の味覚も
少し変化してます。

今の時代に合うように
調整してます。

たぶん他の人は
同じものを食べ比べないと
わからないレベルだと思います。

何代も続く老舗の飲食店が
伝統を守るために
その時代に合わせて
少し味を変えてる
という話を聞きました。

守るとは
今までやってきたことを
そのまま続けるのではなく

時代に合わせて変化させながら
伝統を守る。

これだね。

なので
明日もスパイスカレー作ります。

そこかよ!(笑)