＃きな粉餅ジェラート記事の一覧です
女性に人気のジェラート！
＃きな粉餅ジェラート, ＃冬はミルク系のジェラート, ＃和風テイスト, ＃夏はシャーベット系, ＃女性に人気, ＃果物屋が作ったきな粉餅, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃清見オレンジ
フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。
和風なテイストも人気です。
12月に入って飲食店に提供している
業務用のジェラートが人気です。
大阪や東京は時短営業になっていますが
業務用のジェラートはボチボチ出てます。
出てるのは特定の種類なんですが
1年中通して人気があるのは
圧倒的にきな粉餅ジェラートです。
果物屋が作った
きな粉餅ジェラートです。（笑）
きな粉ジェラートを作って
後からきな粉をまぶした餅を混ぜ込みます。
ボウルに取ったきな粉ジェラートに
餅を投入して混ぜ混ぜします。
業務用の2Lバットに入れます。
早くしないとジェラートが溶けてくるので
悠長にやってられません。
中に空洞ができないように
押し込みながら入れていきます。
最後に表面をヘラでならします。
餅が入っててデコボコするので
なかなかならすのは難しいです。
できた～
ところどころに餅が入ってて
いいアクセントになってます。
なぜだか女性に人気です。
店舗でも販売してるのですが
近くに高校があって
高校生がいつも
このきな粉餅のダブルを注文する人が
何人かいます。
フルーツ系のジェラートもいいけど
ちょっと気温が下がった今の時期は
ミルクの入った和風系のジェラートもいいよね。
もちろんフルーツ系のジェラートも
随時製造してます。
これは清見オレンジのジェラート。
ミルクは入っておりません。
清見オレンジは
年明けから出てくる柑橘です。
とても果汁が多く
甘みが強い柑橘です。
とても美味しんだけど
生で食べると果汁が多いから
皮を剥いてると
果汁があふれ出し
手がベトベトになります。
これが難点かな。
とても美味しんだけどなあ。
気温の低い時は
ミルク系のジェラートを
メインで作ります。
暖房のかかった部屋で食べるジェラートも
格別ですよ～
女性に人気のきな粉餅ジェラート！
＃きな粉餅ジェラート, ＃和歌山ジェラート, ＃女性に人気, ＃木の国ジェラート, ＃業務用ジェラート, ＃業務用スイーツ, ＃業務用デザート, ＃業務用フルーツ
フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。
人気のきな粉餅ジェラート！
フルーツを使ったシャーベットが
メインなのですが、
和風のジェラートも充実しています。
抹茶、ほうじ茶、黒ごまもあるのですが
その中で1番おすすめなのが
きな粉餅のジェラートです。
きな粉アイスの中に餅が入っております。
果物屋の店舗でも販売してるんですが、
ディッピングケース（冷凍ショーケース）から
すくって提供しています。
高校生でいつもきな粉餅を
ダブルで食べてる子が何人かおります。
女性にも人気です。
百貨店の催事で販売した時も
女性に1番人気はきな粉餅でした。
牛乳や砂糖にきな粉を混ぜ合わせて
85℃まで加熱し
マイナス6℃くらいまで冷却撹拌します。
できた～
このきな粉アイスに後から餅を混ぜます。
きな粉を振りながら餅を小さくカットしています。
これもなかなか面倒です。
その餅をきな粉アイスに混ぜあわせて出来上がりです。
手早く混ぜ合わせないとジェラートなので溶けてきます。
木の国は業務用４Ｌ，２Ｌ、
６０ｃｃのディッシャーカップを用意してます。
一般消費者用は100mlのカップです。
この11月に入って
Go to travelやGo to eat の影響なのか
ホテル、旅館、飲食店からの注文が増えています。
飲食店で一番取引が多いのが
焼肉屋さんです。
ジェラートも価格が安くはないので
客単価の高い飲食店じゃないと
たぶん無理です。
フレンチやイタリアンは
自分のところで作るので
なかなか取引は少ないです。
やっと活気が戻りつつあるような気がするのですが
その一方で感染者が増えてるので
この先はまだまだ不透明です。
12月までは何とかいけそうな気がしますが
1月、2月が心配です。
まあまだ来ていない未来を不安がるより
今を楽しもう！
美味しいもの食べて
ゆっくりお風呂に入って
ガハハハ笑って免疫力あげて
楽しく過ごしましょう！
