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お酒を散りばめた大人のアイススイーツ誕生秘話。⑤

ジェラート

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最近言動がめんどくさいと言われる
フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。

なぜ他社のお酒のアイスは風味が薄いんだろ?


一般的に販売されてるお酒のアイスは、どれを食べてもあまりお酒を感じないというかお酒が薄いというか、なんか中途半端な風味の商品がほとんどです。

そうなる理由は、お酒は0℃でも凍結しません。アルコール度数にもよりますが、度数が高いほど、さらに凍結しにくくなります。なのでお酒を感じるほど大量に入れると固まらなくなり、商品として成り立たなくなるので、濃度を落としてお酒の味が薄いアイスにするしかありません。

画期的商品「スタッドメランジュ」!


赤田善(株)が開発したスタッドメランジュ(ゲル化剤)は、アルコール度数の高いお酒でも、お酒と混ぜるだけでグミ状に固めることができます。

今回の大人のアイススイーツは、このグミゼリーをラムレーズンのようにアイスのなかに散りばめた商品です。グミゼリー部分を食べるとお酒本来の濃厚な味がお口いっぱいに広がり、美味しく頂けます。食べればこの商品の凄さがわかります。

このお酒のアイスに使ってる日本酒は、辰馬本家酒造(株)の白鹿クラシックスしぼりたて原酒です。お酒だけで飲みたい衝動に駆られてます(笑)

白鹿クラシックスしぼりたて原酒

先日会社に訪問させていただきました。非常に気持ちのいい対応でした。うちも見習わねば。

令和元年10月5日(土)、6日(日)西宮えびす神社内で開催される「西宮さかぐらルネッサンス」辰馬本家酒造(株)様のブースにて(株)木の国が製造した「白鹿・しぼりたて原酒の氷菓」が、初お目見え予定です。なお、この商品は飲料目的として製造・販売しておらず、あくまで凍り菓子として「食べる食品」として販売しています。解凍後もグミゼリー部の一部が残ります。一度、ご賞味ください。

※令和元年7月の改正酒税法にて、単にお酒を凍らせた物は溶けると飲料になるので酒類になるそうです。木の国の「大人のアイススイーツ」は、ラムレーズンのようにレーズンが苦手なお客様にグミゼリーという食べる食品を作り、これをラムレーズンのようにアイスに散りばめた商品です。