業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#氷菓記事の一覧です

ジェラートとは?

ジェラート

, , , , ,

フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。

日本にはジェラートという規格はありません。




日本の規格ではアイスクリーム類は4種類に分かれます。


         乳脂肪分   乳固形分
アイスクリーム: 8%以上  15%以上  

アイスミルク : 3%以上  10%以上

ラクトアイス :        3%以上

氷    菓 :        3%未満


ジェラートとはイタリア語でアイスクリーム類の総称です。
日本やアメリカでは、乳脂肪分や、無脂乳固形分のような規格がありますが、
イタリアではこのような区分はありません。

ジェラートは一般的に低脂肪(乳脂肪分6%前後)のものが多く
シャーベットには乳脂肪やその他脂肪を使用しないのがほとんどですが
1部で少量のミルクを加えるところもあります。

ジェラートとはシャーベットやアイスクリーム類を総称した呼び方です。
ミルクが入ってるとか入ってないとか関係ありません。


ニックネームみたいなもんかな。



木の国ジェラートのネットショップはこちら

木の国ジェラートが食べられる店舗はこちら