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ジェラートとは?
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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
日本にはジェラートという規格はありません。
日本の規格ではアイスクリーム類は4種類に分かれます。
乳脂肪分 乳固形分
アイスクリーム: 8%以上 15%以上
アイスミルク : 3%以上 10%以上
ラクトアイス : 3%以上
氷 菓 : 3%未満
ジェラートとはイタリア語でアイスクリーム類の総称です。
日本やアメリカでは、乳脂肪分や、無脂乳固形分のような規格がありますが、
イタリアではこのような区分はありません。
ジェラートは一般的に低脂肪(乳脂肪分6%前後)のものが多く
シャーベットには乳脂肪やその他脂肪を使用しないのがほとんどですが
1部で少量のミルクを加えるところもあります。
ジェラートとはシャーベットやアイスクリーム類を総称した呼び方です。
ミルクが入ってるとか入ってないとか関係ありません。
ニックネームみたいなもんかな。
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