#業務用国産いちご記事の一覧です
甘〜い香りのする男!
#さがほのか, #まりひめ, #ゆめのか, #業務用国産いちご
登り坂48
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
6月になると国産いちごが終了するので
毎日国産いちごの1次加工をしています。


主にカットしてるのが
「さがほのか」と「ゆめのか」
「さがほのか」と「ゆめのか」
和歌山県産の「まりひめ」は
実が柔らかいので4月でストップして
今はこの2種類を使っています。
「さがほのか」は中の実が白いので
主に冷凍フルーツに使います。
「ゆめのか」は実が赤いので
ジェラートのいちごミルクやコンフィチュールに使います。
この2種類もだんだん実が柔らかくなってきてるので
入荷したらすぐに1次加工しています。
もう少しの間この作業が続きそうです。
今日の言葉
いちごの甘〜い香りのする男
国産いちごを在庫してます~。
以前温泉旅館に電話して
そちらは源泉かけ流しですか?
と聞こうと思って
間違って
源泉垂れ流しですか?
と言ってしまった
登り坂48
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
1年分使うための国産いちごを1次加工しています。

和歌山県産のまりひめを中心に加工していますが
だんだん少なくなってきたので
だんだん少なくなってきたので
県外の別の品種のいちごも使っています。
このいちごはさがほのか!
実の中が白いので
冷凍フルーツや生フルーツジュースの素に使っています。
冷凍フルーツや生フルーツジュースの素に使っています。
使う用途によって品種を変えています。
いちごシャーベットは「まりひめ」!
いちごミルクは「さちのか」!
冷凍フルーツは、「ほのか」、「さちのか」、「まりひめ」です。
今の時期のいちごは実が柔らかいので
ヘタをとって、さっと電解水で殺菌して、水洗いしています。
ヘタをとって、さっと電解水で殺菌して、水洗いしています。

さあ~がんばって貯めるぞ~