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秋といえばラフランス！
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フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
スヌーピーフルフルこと古田芳章です。
人気のラフランスジェラート！
この時期限定のラフランスです。
もちろん生から加工します。
洗浄して電解水で殺菌します。
電解水とは、塩と水を電気分解して、
酸性水とアルカリ水を作り出します。
酸性水は殺菌に、アルカリ水は洗浄用に使います。
酸性水に5分ほど浸けておいて、
流水で洗浄してから皮を剥いて
レモン水に漬けておきます。
ラフランスもりんごと同じように
色が変わりやすいのでそうしてます。
そのラフランスをシロップと混ぜ合わせ
ミキサーでつぶしてジェラートマシンに投入します。
できた～
なめらかでいい感じのジェラートが出来上がりました。
今の時期には最適です。
この時期は、このラフランスと
りんごのジェラートが人気です。
特にこのラフランスは、
取引先の飲食店で大人気で
毎週結構な数ご注文頂いております。
こんな生の果物からジェラートを作ってるところ
あまりないと思います。
なぜあまりないのかというと
手間暇がかかるからです。
皮を抜くのも面倒だし、
色が変わるからゆっくりできないし、
加工するタイミングも微妙です。
でも美味しいんだなあ。
なのでこういう作り方をしてます。
ラフランスでコンフィチュールも作ってみたけど
やはり熱を加えると茶色くなってしまい
到底商品にはなりませんでした。（笑）
果物はいいですね。
そのまま食べてもいいし、
加工しても美味しい。
加工の仕方もたくさんあるから
バリエーションが広がります。
今度はどんな商品を作ろうかなあ。
また何かできたらアップします。
こうご期待！
