気ついたら
1年で一番忙しい繁忙期に突入してます
ここ2年は規制があったので
まあまあ忙しかったけど
今年は規制がなく
長らく忘れていた
通常の7月に戻った感じです
美味しさの余韻でリピートを続出させる
フルーツの魔術師
中庸半端なフルフルこと古田芳章です
大きく分けて商品アイテムは
ジェラート、冷凍フルーツ、コンフィチュール
フルーツ酢なんですが
ジェラートの部門では
カップアイス（100ml）、
ディッシャーカップ（60ml）
２L、４L、
アイスキャンディー
ミルク氷があります
これが毎日バラバラに注文くるので
製造、出荷に追われます
理想を言えば
効率的に製造したいのですが
こちらが作りやすいように
注文は入りません
まあ当然なんですが
ジェラートで言えば
大きく分けて３種類のベースに分かれます
ミルクの入ってないシロップベース
牛乳の入ってるホワイトベース
牛乳と卵黄が入ってるイエローベース
これらのベースに
フルーツや和風素材を組み合わせて
ジェラートが出来上がります
例えばフレッシュミルクと抹茶ミルクを作る場合
この商品のレシピの違いは
抹茶だけです
あとは同じレシピです
なのでフレッシュミルクを作って
次に抹茶ミルクを作る場合
ジェラートマシンを分解洗浄することなく
そのまま連続して製造できます
このジェラートマシンの分解洗浄が入ると
かなり時間がかかります
いちごシャーベットと
いちごミルクを作る場合も
同じように機械を分解洗浄することなく
製造できます
このアイテムの違いは
乳製品の有無です
このようにこちらが作りやすいように
注文が入ればいいのですが
現実は１種類作って
機械を分解洗浄して
また１種類作って
分解洗浄して
こんな感じになってます
効率は悪いのですが
致し方ありません
暇よりは忙しいほうがいいよね
今年の夏は熱いよ～
