割烹料理人が作る魚料理と
漁師が作る魚料理
どっちが美味しいと思いますか？
ジェラートに恋してる果物家
GoziUフルフルこと古田芳章です
神戸の苦楽園口で
割烹料理店を営んでる
妹の婿に聞いてみました
すると即座にこう答えました
「そりゃ～漁師が作る魚料理でしょ！」
そうなの？
てっきり割烹料理人が作った
魚料理かと思った
「あんな鮮度のいい魚
僕ら料理人でも
なかなか手に入らないから！」
そりゃそうかもわからんね
料理人は腕はあるけど
鮮度のいい魚が手に入らない
漁師は鮮度のいい魚は手に入るけど
料理人ほどの腕はない
どっちもないものねだりやけど
やっぱり原材料の良し悪しが
かなり重要なポイントなんだね
某有名料理店のジェラートや
有名パティシエのジェラートを
食べる機会もあるんやど
うなるようにウマいのには
なかなか出会わない
僕ら素人では
考え付かないような原材料や
レシピで作ってるんやけど
ん～と思うようなものが
ほとんでです
特にフルーツ系のジェラートは
僕ら果物屋みたいに
贅沢に使えません
原価を圧迫するので
僕らは彼らのような
レシピや腕はありません
パティシエが作ったフルーツジェラートと
果物屋が作ったフルーツジェラート
どっちが美味しいと思いますか？
人それぞれやとは思いますが
僕は自分が食べて
美味しいと思うジェラートを作ってます
なかには原価を圧迫するものも
少なくありません
でも果物と一緒で
美味しいジェラートを提供したい
手間暇かかるのも
結構あります
でも美味しく食べてもらうには
その工程を外せません
やっぱり美味しいもん作ろうと思ったら
手間暇かかります
それでお客さんが喜んでくれたら
それでいいと思ってます
今日も作りました
清見オレンジのシャーベット
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