フルーツの奇行子
タイの女性通訳の方に
「スヌーピー」というミドルネームをつけてもらった
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
だんだん前置きが長くなってきた。
ミルクを使ってるチョコレートのジェラートは
よく見かけますが
チョコレートのシャーベットは初めてです。
ミルクは使っておりません。
営業のかたはこのcattabrigaのジェラートマシンじゃないと
このチョコレートのシャーベットは作れないと言っておりました。
木の国ではFMIというメーカーのジェラートマシンを使っています。
もう日本では販売されておりません…
このFMIの機械はどちらかというと
さらっとしたジェラートが仕上がります。
でもこのチョコレートのシャーベットを作ろうとしたら
少しネチっとした感じに仕上げないと美味しくありません。
この機械が欲しくなってきた～
主にこの2台の機械で作っておりました。
上の部分で混ぜ合わせたミックスを65℃まで加熱します。
そのミックスを真ん中の部分に投入して冷却します。
冷却したミックスを今度は左の機械に投入して
冷却撹拌しながら滑らかなジェラートが出来上がります。
周りの部分が回転してます。
昔の機械はこんなんだったんだ！
この機械は手動でいろいろと調整できる分
慣れないとうまくジェラートが出来上がりません。
見た目もいいしこの機械がほしいんだなあ～
いろんなジェラートが出来上がりました。
1日にこんなにジェラート食べるはジェラートセミナーの時だけです。
太りそう？
