業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

あまり食べたことのないジェラート!

2019/06/06更新:

フルーツの奇行子
タイの女性通訳の方に
「スヌーピー」というミドルネームをつけてもらった
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。

だんだん前置きが長くなってきた。


味わい深いチョコレートのシャーベット!

ミルクを使ってるチョコレートのジェラートは
よく見かけますが


チョコレートのシャーベットは初めてです。
ミルクは使っておりません。


チョコレートのシャーベットと抹茶のジェラート

営業のかたはこのcattabrigaのジェラートマシンじゃないと
このチョコレートのシャーベットは作れないと言っておりました。

木の国ではFMIというメーカーのジェラートマシンを使っています。
もう日本では販売されておりません…


このFMIの機械はどちらかというと
さらっとしたジェラートが仕上がります。
でもこのチョコレートのシャーベットを作ろうとしたら
少しネチっとした感じに仕上げないと美味しくありません。

この機械が欲しくなってきた~

主にこの2台の機械で作っておりました。



右がパステライザーとフリーザーの一体型
左が昔ながらのフリーザーです。




上の部分で混ぜ合わせたミックスを65℃まで加熱します。
そのミックスを真ん中の部分に投入して冷却します。


冷却したミックスを今度は左の機械に投入して
冷却撹拌しながら滑らかなジェラートが出来上がります。


カプチーノのチョコチップのジェラート



周りの部分が回転してます。
昔の機械はこんなんだったんだ!



この機械は手動でいろいろと調整できる分
慣れないとうまくジェラートが出来上がりません。



見た目もいいしこの機械がほしいんだなあ~

いろんなジェラートが出来上がりました。



1日にこんなにジェラート食べるはジェラートセミナーの時だけです。
太りそう?

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※サンプル提供は業務用でご利用の方に限らせていただいております。