フルーツの奇行子
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。
日本にはジェラートという規格はありません。
日本の規格ではアイスクリーム類は4種類に分かれます。
乳脂肪分 乳固形分
アイスクリーム： ８％以上 １５％以上
アイスミルク ： ３％以上 １０％以上
ラクトアイス ： ３％以上
氷 菓 ： ３％未満
ジェラートとはイタリア語でアイスクリーム類の総称です。
日本やアメリカでは、乳脂肪分や、無脂乳固形分のような規格がありますが、
イタリアではこのような区分はありません。
ジェラートは一般的に低脂肪（乳脂肪分６％前後）のものが多く
シャーベットには乳脂肪やその他脂肪を使用しないのがほとんどですが
１部で少量のミルクを加えるところもあります。
ジェラートとはシャーベットやアイスクリーム類を総称した呼び方です。
ミルクが入ってるとか入ってないとか関係ありません。
ニックネームみたいなもんかな。
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