業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

桃をカットしてます~

2018/07/17更新:

この前電車でこの本読んでたら
泣きそうになってしまった。

電車でこういう本読むのは控えよう

 

登り坂48
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。

 

毎日ちょっとづつ
桃をカットしてます。

 

シャーベットの原材料などに使います。

 

桃は切っているしりから
色が変わってくるので

 

急いでカットして
袋にいれて

 

真空、冷凍してます。

 

もちろん桃以外何もいれていません。

 

こんな感じでカットしてます。

 

まずは縦にぐるっと切れ込みを入れます。

 

縦に切り込みを入れます。

 

それから半分だけ皮をむきます。

 

半分だけ皮をむきます

 

左1/3くらいの実をそぎ落とします。

 

左1/3くらいの実をそぎおとします

 

種に沿わすようにカットしていきます。

 

 

 

後は同じように皮をむいて
実をそぎ落としていきます。

 

 

ちょっと力入れすぎると
このように指の型がつきます。

 

 

最後はこんな感じで
種だけ残りました。

 

種だけ残りました

 

ぼくはまだあまり上手ではないのだけれど
うちのパートさんはもっと上手です。

 

ちなみにこの画像は
切り方を嫁に教えてもらった直後の写真です。(笑)

 

もちろん切ってるのは僕です。(笑)

 

今日の言葉

難しいことほど魅力がある

, , ,

※サンプル提供は業務用でご利用の方に限らせていただいております。