業務用フルーツの専門店。国産冷凍フルーツ・業務用ジェラート・アイスクリーム・コンフィチュールなどの業務用デザート・スイーツの卸販売

#業務用国産いちご記事の一覧です

甘〜い香りのする男!

果物

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登り坂48
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。

 

6月になると国産いちごが終了するので
毎日国産いちごの1次加工をしています。

 

さがほのか
ゆめのか
主にカットしてるのが
「さがほのか」と「ゆめのか」

 

和歌山県産の「まりひめ」は
実が柔らかいので4月でストップして

 

今はこの2種類を使っています。

 

「さがほのか」は中の実が白いので
主に冷凍フルーツに使います。

 

「ゆめのか」は実が赤いので
ジェラートのいちごミルクやコンフィチュールに使います。

 

この2種類もだんだん実が柔らかくなってきてるので
入荷したらすぐに1次加工しています。

 

もう少しの間この作業が続きそうです。

 

今日の言葉

いちごの甘〜い香りのする男

国産いちごを在庫してます~。

未分類, 果物

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以前温泉旅館に電話して

 

そちらは源泉かけ流しですか?

 

と聞こうと思って

 

間違って

 

源泉垂れ流しですか?

 

と言ってしまった

 

登り坂48
ジェラートに恋した果物屋
フルフルこと古田芳章です。

 

1年分使うための国産いちごを1次加工しています。

 

 

さがほのか
和歌山県産のまりひめを中心に加工していますが
だんだん少なくなってきたので

 

県外の別の品種のいちごも使っています。

 

このいちごはさがほのか!

 

実の中が白いので
冷凍フルーツや生フルーツジュースの素に使っています。

 

使う用途によって品種を変えています。

 

いちごシャーベットは「まりひめ」!

 

いちごミルクは「さちのか」!

 

冷凍フルーツは、「ほのか」、「さちのか」、「まりひめ」です。

 

今の時期のいちごは実が柔らかいので
ヘタをとって、さっと電解水で殺菌して、水洗いしています。
ヘタを取って殺菌、洗浄したいちご

さあ~がんばって貯めるぞ~